白葡萄如何酿酒的 ,白葡萄如何酿酒的***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白葡萄如何酿酒的 的问题，于是小编就整理了1个相关介绍白葡萄如何酿酒的 的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿造葡萄酒时葡萄需要去皮吗？

酿造葡萄酒时葡萄需要去皮吗？

葡萄酒，顾名思义就是葡萄为原料酿制而成的酒。它不仅含有糖，醇类，有机酸等等营养物质。它可以降低血液中的不良胆固醇，促进消化。

至于酿造葡萄酒要不要去皮呢？众所周知，葡萄酒是***用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经发酵酿制而成，葡萄酒能发酵，就是源于葡萄皮所含的酵素。如果萄萄去了皮，酿的酒最多就只能算喝葡萄汁，谈不上葡萄酒的标准。

至于去皮和不去皮都是根据自己喜好的，论个人而言，如果你觉得没事***可以先剥皮，对于生产商家而言，大量生产红酒时，葡萄都是没有去皮的，不去皮的葡萄酒会产生一点点涩的口感，所以喝起来就会不一样，

我个人对酿造葡萄酒不是很在行，表姐是种葡萄的，酿酒是她的最爱。名师出高徒嘛，下面我来谈谈红葡萄酒以及白葡萄酒的酿制过程。

1，要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的巨峰葡萄、提子、马奶子,都是可以的。

2，第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可。

3，把葡萄装入能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。

4，挑选容器一般选择：容器要选择透明的广口玻璃坛，这样我们可以很好的观察其发酵情况，一切尽在掌握。

5，等待葡萄自然晾干之后，然后用干净的容器把葡萄一个个压碎，然后一层葡萄一层冰糖以此类推装入玻璃坛里，然后密封发酵。

白葡萄酒的制作方法。

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：

酿造葡萄酒的时候不一定都要去皮。

一般酿造红葡萄酒，则需要保留葡萄皮，这是因为要在发酵的过程中通过葡萄皮的浸渍萃取葡萄皮中的单宁、风味物质以及颜色；

一般白葡萄酒则需要先进行压榨，不进行果皮的接触浸渍。其实白葡萄酒不一定都是用白葡萄品种酿造，其实大名鼎鼎的赤霞珠红葡萄品种一样可以酿造白葡萄酒。这里的关键就是去皮。

有的葡萄酒是用整串的葡萄酒进行发酵，***用二氧化碳浸渍法，有的发酵则是在发酵的葡萄醪中加入整串的葡萄，从而增加葡萄酒的风味。

所以，酿造葡萄酒时葡萄需要去皮与否，关键在于想要酿造葡萄酒的风格是什么。

以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！

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酿造葡萄酒时，葡萄不需要去皮，葡萄皮上的白色霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质又叫“果粉”，在酿造葡萄酒时起到酵母菌的作用。

一般酒厂在酿造葡萄酒时，将新鲜葡萄采摘下来，直接进行发酵，不进行清洗，葡萄表皮上的菌类可以促进葡萄更好的发酵，在发酵产生酒精的过程中伴随着热量产生，杂菌会被杀死，结束发酵后再滤掉残渣。

家庭酿造葡萄酒一般会进行清洗，建议清洗的时候不要洗得过于干净，用清水冲洗一次即可。

下面介绍一下家庭自制葡萄的方法。

1、***摘新鲜葡萄，用清水冲洗一次，放阴凉通风处，晾干表面水分。

2、将晾干表面水分的葡萄从葡萄枝上摘下来，用戴手套的手将葡萄捏碎，装在无水无油的容器中。

3、加糖，向捏碎的葡萄中加入冰糖，根据个人口味和选用葡萄含糖量不同，选择加入不同比例的冰糖，我家葡萄品种是巨峰，我喜欢偏甜的口味，按照5斤葡萄1斤冰糖的比例操作。

4、加入酒曲，向容器中加入10g酒曲，促进葡萄发酵。

5、装罐密封，放在阴凉干燥环境下进行发酵，发酵5-7天。

6、用80目纱布过滤，滤去果皮、果核等残渣。

到此，以上就是小编对于白葡萄如何酿酒的 的问题就介绍到这了，希望介绍关于白葡萄如何酿酒的 的1点解答对大家有用。

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