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传统工艺酿酒糯高粱 ,糯高粱酿酒技术的***

gkctvgttkgkctvgttk时间2025-04-04 15:48:42分类酿酒高粱浏览5
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于传统工艺酿酒糯高粱的问题,于是小编就整理了4个相关介绍传统工艺酿酒糯高粱的解答,让我们一起看看吧。东北糯高粱酿酒口感怎么样?糯高粱怎么蒸开花又不粘?糯高粱怎样煮容易开花?一粒糯高粱是怎么变成酱香酒的,如何才能够成就好的酱香酒?东北糯高粱酿酒口感怎么样?糯高粱相……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于传统工艺酿酒高粱 的问题,于是小编就整理了4个相关介绍传统工艺酿酒糯高粱 的解答,让我们一起看看吧。

  1. 东北糯高粱酿酒口感怎么样?
  2. 糯高粱怎么蒸开花又不粘?
  3. 糯高粱怎样煮容易开花?
  4. 一粒糯高粱是怎么变成酱香酒的,如何才能够成就好的酱香酒?

东北糯高粱酿酒口感怎么样?

糯高粱相较于其它酿酒原料而言,不仅出酒率高,且酒质好、风味更佳,因为糯高粱果皮蒸煮发酵后产生香兰素

酿出来的酒色泽清亮,口感柔和,醇厚绵长,饮后口不干,头不痛,醒酒快。

东北糯高粱酿酒口感很好,糯高粱的质地细腻,结构松散,吸水性好,煮熟后软糯微甜还带有清香的味道。所以经发酵后酿制出来的酒,口感醇厚,绵柔,甘甜,味道极佳,是高粱酒当中的上品。

传统工艺酿酒糯高粱
,糯高粱酿酒技术的视频
(图片来源网络,侵删)

糯高粱怎么蒸开花又不粘?

1.糯高粱要想蒸着开花,首先要选择颗大饱满的糯高粱。2.把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时。3.蒸的时候可以选择高压锅或者是自己烧柴蒸。4.自己烧柴蒸一定要火大,这样糯高粱才能蒸的又大又好又香

高粱(Sorghum bicolor (L.) Moench),是禾本科一年生草本植物。秆较粗壮,直立,基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有***;叶舌硬膜质,先端圆,边缘有纤毛。圆锥花序疏松,主轴***,总梗直立或微弯曲;雄蕊3枚,花药长约3毫米;子房倒卵形;花柱分离,柱头帚状。颖果两面平凸,淡红色至红棕色,熟时宽2.5-3毫米,顶端微外露。有柄小穗的柄长约2.5毫米,小穗线形至披针形,花果期6-9月。

其实蒸糯高粱不要太蒸的开了花,这样的高粱即使蒸的是太熟,但它流失了很多里面的营养成分,开了花的糯高粱尽量不要蒸开花。如果要把糯高粱蒸开花又不粘,那么就只有拌一些粘米进去,这样它就不会粘。

传统工艺酿酒糯高粱
,糯高粱酿酒技术的视频
(图片来源网络,侵删)

糯高粱怎样煮容易开花?

糯高粱要想蒸着开花

,1.首先要选择颗大饱满的糯高粱.

2.把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时.

传统工艺酿酒糯高粱
,糯高粱酿酒技术的视频
(图片来源网络,侵删)

3.蒸的时候可以选择高压锅或者是自己烧柴蒸.

4.自己烧柴蒸一定要火大,这样糯高粱才能蒸的又大又好又香.

一粒糯高粱是怎么变成酱香酒的,如何才能够成就好的酱香酒?

感谢题主邀请!

酱香酒其实并不神秘,全国各地很多地方都可以选择适当的时间天气酿造的。

酱香酒按照传说中的工艺流程是比较麻烦,增加了不必要的成本时间。

下面我简单介绍一下我的酿造工艺流程,供一些自酿酒发烧友或者小作坊酒厂参考。

一,破粮

别人用的是带克的红高粱,我用的是去壳的白高粱米,配适量麦皮。把高粱压破成4~6辦。

二,润粮

用80~85度50%左右的热水润粮3~5个小时。

三,蒸粮

加入适量经技术处理过的稻壳拌匀,蒸煮熟透。

一粒高粱进了酒厂后,先被粉碎,然后加水浸泡,第二天上锅蒸,凉凉。加曲(上次的末尾酒)保持在30度左右。然后进入老窖池中,闷热闷热的那种。发酵35天。取出上锅蒸,流出来的就是酒了。建议百度看看流程图。这粒高粱真不容易,忍受刀耕火种,最后修成正果。

到此,以上就是小编对于传统工艺酿酒糯高粱 的问题就介绍到这了,希望介绍关于传统工艺酿酒糯高粱 的4点解答对大家有用。

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