传统土酒曲酿酒工艺流程 ,传统土酒曲酿酒工艺流程图

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于传统土酒曲酿酒工艺流程 的问题,于是小编就整理了2个相关介绍传统土酒曲酿酒工艺流程 的解答,让我们一起看看吧。
自制酒曲发酵方法和技巧?
工具/原料:
1、首先要准备做酒曲需要的小麦,然后用清水淘干净,把小麦里的杂质清理干净,放在外面把水晾干。
2、等小麦在外面晒干了之后,收回来,用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细,差不多半个就可以了。若是在农村里,有那种很老的石磨,用那个也是可以的。
3、然后把酵母用清水泡数个小时之后,把它跟碾碎的小麦和在一起,搅拌均匀。
4、把麻绳铺在曲模底部,一定要纵横交错。然后把麻叶也铺在上面,要记得均匀些,大概6到7层。垫底的叶子要选得大些。
5、把原料填满曲模,一边填,一边用力按压,这样才能让搅拌之后的原料做成的酒曲密实些。
6、按照步骤全部做好了之后,密封起来,放在太阳下暴晒,但不能淋雨。等待大概一个月左右,就发酵成功了。
扩展资料
酒曲的种类:
土曲酿酒的配方?
1、泡
将200斤稻谷倒入大桶中,倒入70度左右的热水,以浸过谷面20厘米为宜,泡24小时左右,蒸煮前再进行洗净,除掉杂质和灰尘。
2、煮
将泡透的稻谷装入酿酒设备中,上大汽后蒸40分钟,揭盖向甑中泼入稻谷重量15%-20%的水,让谷粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟,泼一次水,再蒸30分钟。
当然也可以直接用唐三镜白酒酿酒设备煮至裂口后放掉热水,然后干蒸至90%以上开花。
到此,以上就是小编对于传统土酒曲酿酒工艺流程 的问题就介绍到这了,希望介绍关于传统土酒曲酿酒工艺流程 的2点解答对大家有用。
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