500斤酿酒配方大全 ,500斤酿酒配方大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于500斤酿酒配方大全 的问题，于是小编就整理了2个相关介绍500斤酿酒配方大全 的解答，让我们一起看看吧。

1. 500玉米可以酿多少酒？
2. 一斤粮食能出多少白酒？

500玉米可以酿多少酒？

玉米淀粉含量按65%计算，生料酿酒，按50度酒折算，1kg玉米可产酒380ml左右，500斤玉米约可酿酒190斤左右。

100斤玉米，以传统工艺酿酒产量在40斤左右，但以现代工艺来酿酒产量可高达100~200斤。50度的30一40斤，45度40一50斤，40度的50一60斤。

500玉米可以酿200斤酒，玉米在我们北方被称之为玉米，在南方称之为包谷，我们东北民间把它叫为苞米，玉米也可以酿酒，但是玉米酒友个先天性的缺陷，就是玉米酒所含有的甲醇含量会高，它含有的杂醇杂荃都高于高粱，所以现在白酒以高粱为主的比较多。以玉米为主体的白酒很少，可能只有像我们这样的纯粮小烧才会有。

一斤粮食能出多少白酒？

看什么香型的白酒了，出酒率最低的就是酱香型白酒了，网上说的是五斤粮食一斤酒，实际上真的如此吗？

上世纪酿造酱香型白酒一斤酒至少需要7斤粮食，水还是一桶一桶去赤水河里面提上来的。后来由于不断的发展，在出酒率不变的情况下，粮食从原来的七斤到后来的六斤、五斤，到现在的四斤。四斤粮食一斤酒，其中两斤是高粱，两斤是大曲，就算是四斤粮食一斤酒还是比其他香型的白酒要耗粮，所以酱香型白酒成本比其他香型的要贵，所以卖的也贵，这个都是正常的。

上面说的是酱香型白酒的坤沙工艺，如果是粹沙或者翻沙工艺的，算下来了就更加少了，粹沙工艺的也是至少需要两斤高粱，但是是外地高粱，所以成本是大大的减少了，而且大曲用量少，有的甚至添加糖化酶，所以粹沙便宜也是有原因的。

不管是粹沙还是坤沙，成本虽比其他香型的白酒贵，但是零售价格也是贵的吓人，如果是散酒，那么只需要算成本加利润就好了，还是比较适合当做口粮酒的。

我是茅台小王、一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我！一起交流学习。

谢邀，出酒率的高低取决于生产工艺，原料。以60度白酒计算，普通玉米小烧酒的淀粉利用率会高一些，大约一斤玉米可出六两左右的酒，清香型高梁酒可出半斤，浓香型酒大约在四两左右，酱香型酒可出二两多。这里的出酒率没有包涵酿酒用曲的出酒率，所以实际出酒率会稍低一些。液态发酵法白酒出酒率可达到七至八两。

我三叔几年前在农村开了个小酒坊，开始的时候生意比较红火，不过后来因为原材料上涨，农村的消费水平有限而停产了。

我三叔酿酒选择的原料都是他们那里生产粉条后的副产品——粉渣子，这个在他刚开始开酒厂的时候收购也就几分钱一斤，因此他酿的白酒售价按照度数不同来定价，这个也是他们那里卖酒的通用做法，也就是一度2分钱，一斤50°的白酒售价也就是1元钱，这个售价只要有销量，那么利润还是特别高的。

一斤粮食能出多少白酒？

一，这个要看酿酒所选用的原料

• 酿酒有“高粱香，玉米甜，大米清，大麦冲”的说法，因为选择的粮食籽粒饱满程度，干湿度不同，因此出酒率也不能一概而论。
• 酿制白酒出酒率最高的是高粱，也就是大家所说的粘高粱，这种高粱的含糖量高，有利于酵母的发酵，因此出酒率也高。一般情况下三斤高粱可以出一斤白酒，如果不要求度数的话，那么出酒率也会更高。
• 我三叔用的粉渣子因为都是干货，所以出酒率也很低，一般4斤粉渣子可以出一斤白酒，而且这酒的度数可以达到60°左右，然后经过降度处理后可以说出酒率会更高。

二，酿造的工艺不同，出酒率也不同

• 现在酿酒基本分三个工艺:

（1）.固态酿酒法:这种酿造方法根据所选用的酒曲不同分为:大曲、小曲、麸曲、混曲这几种主要方法。这里面麸曲酒的发酵时间短，生产成本低，所以出酒量大，也是市场上大众消费的主体。

（2）.固液结合法:这种方法基本都是以大米原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态和半液态条件下发酵，而后蒸馏而成的白酒，这种白酒的出酒率要比固态发酵的出酒率高很多。

（3.）液态发酵法:这个又被称为“一步法”，它是把固态法白酒与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒，因此也被称为勾兑白酒。

这三种酿酒方法是现在是主要的白酒酿造方法，这里面固态法白酒因为是用纯粮酿造，所以出酒率是最低的，这个要看选择的酒曲和酿酒的原料来看出酒率。不过正常情况下一斤粮食都可以出到3两的白酒，有的甚至更多。

三，酒的品质要求不同，出酒率也会有很大的不同

• 酒在酿造过程中都会分段取酒，也就是掐头去尾的取酒，一般刚酿出来的酒头酒精度数大，味道浓烈，因此出的量的少，而酒尾因为发酵不彻底，所以酒精度数低，残存的杂质多自然出酒率高。现在大多数酿酒的都是留取中间部分的酒，然后再进行调配或窖存后出售。
• 一些高档名酒工艺会非常的复杂，就像茅台要经过八蒸八酿一样，这个出酒率自然会低一些。

• 黄酒和米酒因为酒精度数基本都在20°以下，所以出酒率也会高一些，一般二斤粮食就可以出一斤酒，甚至会更多。这个也是黄酒和米酒售价便宜的原因。

一斤粮食出多少酒，这个要看什么粮食，粮食的质量，酿酒的工艺，以及要达到的酒精度数，不过大多时候一斤粮食出三两白酒是最普遍的。

到此，[_a***_]就是小编对于500斤酿酒配方大全 的问题就介绍到这了，希望介绍关于500斤酿酒配方大全 的2点解答对大家有用。

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