青梅酒酿酒工艺,青梅酒酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青梅酒酿酒工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍青梅酒酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 青梅酿酒怎么做？
2. 梅见青梅酒的生产工艺？

青梅酿酒怎么做？

青梅酿酒的做法

青梅挑选好后，放在大量清水里浸泡四小时左右，中途换水四到五次

浸泡后的青梅沥干水分，平铺在竹匾上，大约12个小时可风干

玻璃容器洗净后，烤箱150°40分钟烘干消毒

用牙签小心剔除青梅柄，否则会涩

一层青梅一层冰糖铺在容器里，沿着瓶壁倒入酒。

盖上盖子

放在阴凉地方储存

大约第二天，青梅表皮就开始发皱，并浮在上层

半个月后，42°牛栏山泡的罐子里青梅开始沉淀了，度数越高，估计沉淀越快。

1、把梅子先洗干净。

2、烧一锅热水，把梅子放入热水中，要用筷子不停地转动梅子，要均匀受热。

3、直到梅子变色后，整个过程只需要2分钟，不适宜太长。

4、倒出沥干水份，这个过程也需要长时间哦。

5、梅子沥干水份后，用一个小碗倒入小许白酒，把梅子一个个放入碗中过一次酒。

梅见青梅酒的生产工艺？

据了解，梅见青梅酒***用的中国传统糖渍工艺，已经传承上千年。以糖渍工艺腌制90天，梅子的新鲜风味被牢牢锁住，全都渗进酒里，同时平衡了青梅的酸度，增加了酒体层次，这才造就了酸酸甜甜层次分明的梅见风味。

　　在国人的印象中，青梅酒是一种传统饮品，尽管很多人士说不出这种酒的具体来历，但在流传甚广的一系列典故中，都可以看到它的身影，青梅酒一度成为了一种历史文化符号。随着传统文化回归，越来越多的人群开始对青梅酒产生浓厚的兴趣，想一探究竟，但自酿青梅酒步骤复杂且味道得不到保证，选购成品成为了最佳方式。梅见作为深受大家喜爱的果酒品牌，以青梅酒而成名，它能在众多的品牌中脱颖而出，主要是尊重了青梅酒的传统酿造工艺。

　　酿制青梅酒必不可少的就是青梅果，梅见的研发团队通过大量的调研发现青梅果对酒体的品质影响很大。为此该品牌利用了多年时间专门寻找最适合酿造青梅酒的原材，他们走访了四川、浙江、江苏、福建、广州等很多青梅的产地，对国内20多种梅子进行了仔细的研究比对，最终确定了将潮汕地区出产的青梅果作为原材。

　　据了解，潮汕地区位于北回归线附近，这里光照充足且昼夜温差大，再加上有着背靠高山和面朝大海的优越地理环境，为青梅的生长提供了良好的条件。这里盛产的青梅不但个大且肉厚，具有多汁、酸度高的特点，酿制青梅酒再好不过。梅见的酿制团队深知，青梅果的新鲜度是影响青梅酒品质的关键，采摘后存储时间过长会使得营养流失，酒的品质就会大打折扣。梅见以空运方式和时间赛跑，从***摘到浸渍不会超过三天时间，将青梅的鲜度牢牢锁住。

　　梅见青梅酒的酿制过程非常复杂，如***摘、处理、腌制、调配等。梅见在每个环节都做到精益求精，使用了传统的糖渍工艺，这种工艺的优势在于，它既能让青梅可以充分发酵，使得里面的风味物质最大程度上浸入酒体之中，同时也能使得浸出物达到酸甜平衡的口感。经这种工艺酿制出来的青梅酒，会有酸酸甜甜的感觉，不会像很多产品那样过酸、过涩。

   在工业化技术大量使用的情形下，梅见却始终以传统方式来酿制梅见青梅酒，它以对传统文化的坚守，给消费者们带来了好喝的果酒产品，使得青梅酒这一拥有悠久历史的饮品焕发出了新的活力。

到此，以上就是小编对于青梅酒酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于青梅酒酿酒工艺的2点解答对大家有用。

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