广西土酿酒工艺流程图片 ,广西土酿酒工艺流程图片***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广西土酿酒工艺流程图片 的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广西土酿酒工艺流程图片 的解答，让我们一起看看吧。

1. 广西黄酒的正宗做法？
2. 广西自酿酒的度数？
3. 广西酿酒的红色的果子？

广西黄酒的正宗做法？

一、原料选择

黄酒酿制的主要原料是黏性比较大的的糯米、大米、黍米和大黄米。酿造黄酒的原料应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。

二、米的精白

大米外层含有脂肪和蛋白质，会给黄酒带来异味，降低成品酒的质量，因此要通过精白（碾米加工）把它除去。

三、浸米

浸米的目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化。在酿制黄酒的过程中，浸米的酸浆水是发酵生产中的重要配料之一。操作中，浸米的时间可长达 16~20天。米中约有6%的水溶性物质被溶于水中，由于米和水中微生物的作用，这些水溶性物质被转变或分解为乳酸、肌醇或磷酸等。

四、蒸饭

蒸饭的目的是使淀粉糊化。要求蒸过的米饭外硬内软、内无生心、疏松不糊、透而不烂、均匀一致。

五、装缸发酵

蒸熟的米饭进行摊凉，再加水、麦曲、酒母，混合均匀，温度控制在24℃～26℃。随后装到缸里10-12小时.品温升高，进人主发酵阶段。这时必须控制发酵温度在30℃-31℃，搅拌发酵，酵母呼吸和排除二氧化碳。主发酵一般要3 - 5天完成。六、后发酵

广西自酿酒的度数？

广西的米酒一般度数并不是特别的高，大约30度到40度左右，其实每一种酒的度数都是不一样的，而且大米酒的度数与这种酒的发酵，时间长短以及大米的选择等因素都有关系。大米酒作为广西的特产而闻名于全国，其口感细腻，回味悠长，让人欲罢不能。

广西酿酒的红色的果子？

广西酿酒常用的红果子有以下几种：

荔枝果：荔枝果是广西常见的果树之一，其果实成熟后颜色为红色，适合用来酿酒。荔枝果的酒精度数较高，口感醇厚，具有浓郁的果香和微酸的味道。

桂圆干：桂圆干是桂圆经过干燥处理后的产物，具有独特的甜味和香气。桂圆干的酒精度数较低，口感柔和，适合用来泡茶或者酿酒。

红毛丹：红毛丹是一种热带水果，其果实呈红色，果实中含有丰富的维生素C和酒精。红毛丹的酒精度数适中，口感清爽回甘。

葡萄酒：广西出产的葡萄酒也具有一定的红色果子成分,如赤霞珠、梅洛等,其颜色会随着葡萄成熟而逐渐变红,但最终呈现出的颜色是深红色或棕红色。

到此，以上就是小编对于广西土酿酒工艺流程图片 的问题就介绍到这了，希望介绍关于广西土酿酒工艺流程图片 的3点解答对大家有用。

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