绍兴传统工艺酿酒价格 ,绍兴传统工艺酿酒价格表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绍兴传统工艺酿酒价格 的问题，于是小编就整理了3个相关介绍绍兴传统工艺酿酒价格 的解答，让我们一起看看吧。

1. 绍兴黄酒的酿造方法？
2. 黄酒酿造标准？
3. 白塔花雕酒怎么样？

绍兴黄酒的酿造方法？

绍兴酒的主要原料是大米。！

黄酒根据生产工艺不同分为四种：加饭、摊贩、香雪、善酿。

以加饭酒为例：

1、 选择有品质优良、香味纯正、无霉变、风味独特的黄酒药。糖化率高，能够增加酒的香味，保证后期发酵正常。

2、 生麦曲质量要求上就是麦曲表面菌丝分布均匀，糖化率达到1000—1200，折断整齐，用手触摸，坚硬融手而疏松，无生麦气味。

麦曲在黄酒发酵中不断起到糖化作用、增香作用，而且还是增色和调味剂，所以人们把麦曲称之为酒中之骨。

3、 加饭酒米的选择和蒸煮。

（1） 米要过筛和有一定量的精白度，米粒要饱满，各品种原料用米要有光泽，颗粒均匀，无霉烂变质，无霉米气味。

（2） 浸米。目前酿造黄酒所用的原料大米，主要是以硬米、糯米为主，都是蒸汽常压蒸煮的方法，原料淀粉颗粒组织紧密，为此，必须经过一段时间的浸泡，便于常压短时间就能糊化透彻，不至于饭粒出现白心现象。

（3） 浸米的容器罐要经过石灰水及沸水两次消毒杀菌，然后再在容器罐中放半罐水，倾入过筛洁净的糯米，黄酒生产浸米时间为硬米45小时；糯米为40小时。米浸好后用清水冲去米浆，待沥干后进行蒸煮。

黄酒酿造标准？

目前，与黄酒相关的国家标准有四个，即GB/T 13662—2008 《黄酒》国家标准、GB/T 17946—2008《绍兴酒(绍兴黄酒)》国 家标准、QB/T 2745—2005《烹饪黄酒》轻工行业标准以及NY/T 8***—2004《绿色食品黄酒》农业行业标准。

　　GB/T 13662—2008《黄酒》为国家推荐性标准。该标准由国 家质量监督检验检疫总局于2008年6月25日发布，2009年6月1 日正式开始实施。该标准替代了 GB/T 13662—2000《黄酒》，并 在如下几方面作出修订。一是对黄酒定义作了修改;二是参考了 QB/T 2746—2005《清爽型黄酒》，并将其主要内容纳入该标准中， 自该标准实施之日起，QB/T 2746—2005自行废止;三是分类中 增加了按产品风格分类;四是非稻米黄酒增加了分级，分为优级和 一级;五是理化指标作了相应的调整。

　　GB/T 17946—2008《绍兴酒(绍兴黄酒)》也是国家推荐性标 准。该标准由国家质量监督检验检疫总局于2008年10月22日发 布，2009年1月1日正式开始实施。该标准替代GB 17946—2000 《绍兴酒(绍兴黄酒)》标准，并在以下几方面作了调整。一是由强 制性国家标准改为推荐性国家标准;二是修改了标准的中英文名 称;三是规定三年陈以上的陈酒应达到优等品，并在感官的香气要 求上对陈年酒作了相应的规定;四是对绍兴加饭(花雕)酒酒精度 和挥发酯要求作了适当调整，并增加了酒龄大于十年的酒的挥发酯 要求;五是对绍兴香雪酒的非糖固形物要求作了适当调整。

白塔花雕酒怎么样？

白塔花雕酒是绍兴白塔酿酒有限公司的黄酒产品之一，不错的黄酒，选用上好糯米和麦曲古法酿制，酒性柔和，色泽橙黄清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘香醇厚，性温暖胃、舒筋活血，具有绍兴酒特有的口感和典型风格。

根据贮存时间不同，有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。可以直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用，加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。吃蟹最好饮花雕酒，养身。

到此，以上就是小编对于绍兴传统工艺酿酒价格 的问题就介绍到这了，希望介绍关于绍兴传统工艺酿酒价格 的3点解答对大家有用。

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