五色糯米酿酒配方比例 ,五色糯米酿酒配方比例是多少
gkctvgttk时间2025-04-25 09:02:36分类酿酒配方浏览6
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五色糯米酿酒配方比例 的问题，于是小编就整理了3个相关介绍五色糯米酿酒配方比例 的解答，让我们一起看看吧。
做五色糯米的特色？
五色糯米饭是布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。搭配五花粉蒸肉味道更是不可言喻。
答：1、一般做糯米饭必不可少的就是木桶，用木桶蒸出来的糯米饭会更香，所以要准备上一个木桶；第二个要准备的是纯天然植物染料，紫红色糯米饭用的是紫蓝叶作为染色原料，黑色糯米饭用的是枫树叶，而***糯米饭用的是密蒙花作为染色原料，用它们来制作，吃起来非常的香，并且对我们的身体是有益无害的。
2、首先我们将紫蓝叶放到水中清洗一下，不要去搓它，把泥沙给甩去就可以了，然后再用流动的清水冲洗一遍即可。接着将紫蓝叶凉水放入锅中，开大火进行加热，这一步很多人做错，导致紫蓝叶煮不出颜色，做出来的糯米饭不香也不好看。
大约煮至20分钟，待紫蓝草煮出来的水不烫手，温度大概在30摄氏度左右的时候，用一个密漏将它过滤出来。这时就可以直接将糯米放在里面进行浸泡，记住不需要清洗，放入以后，要下手搅拌均匀，让它在紫蓝叶水中浸泡6到8个小时。
3、晒干的密蒙花，等锅中水微开时，将其放入锅中多次抖动，使颜色更容易煮出来大约需要煮制十分钟。而黑色染料枫树叶在采摘时，只要叶子部分，不要树枝，将叶子锤碎锤融了，再加入25度以下的清水进行浸泡两到三个小时。
密蒙花煮好后，将其取出来，然后关火，让密蒙花水在锅中静置晾凉。同样的待其不烫手之后，用漏筛过滤出来，并直接将糯米放进去进行浸泡，下手搅匀后，也是浸泡6到8个小时，让糯米慢慢的吸收染料的颜色。
4、浅色的糯米饭，同样的也是用紫蓝叶水进行浸泡，只不过叶子要稍微少放一些；白色的糯米饭直接用清水浸泡即可。浸泡时间到了以后，下手淘洗一下，然后用一个细的筛篮分别将糯米过滤出来，控干水分。
糯米全部都过滤好以后，我们要在木桶底部垫上一个丝瓜渣，然后将颜色最深的糯米倒在最底部，将其平铺均匀，再放入第二深的糯米，以此类推，颜色越浅就越放在上面。锅中提前烧水上汽，将装好的糯米放上去，蒸制半个小时，即可进行享用。
五色糯米要泡多久才能蒸？
浸泡时间要根据泡米水的温度决定。冷水浸泡的时间需久一些,一般需浸泡8—12个小时不等。温水浸泡则相对短一些,浸泡4—6个小时左右即可。而热水浸泡的时间较短,一般浸泡1—2个小时左右即可。浸泡好的米按照正常的煮制米饭的程序煮制就可以了。
一个小时至两个小时。喜欢吃软烂口感的糯米，可以酌情增加浸泡的时间。糯米的质地比较硬，不适合直接烹饪，烹饪之前要将糯米彻底泡开，蒸好的糯米吃起来口感会更软糯。糯米可以单独蒸，也可以添加红枣、粳米、小米、麦芽米、糙米、荞麦米等食材一起蒸。
怎样做五色糯米纯天然染料？
制作五色糯米饭的天然染料，您需要准备以下几种植物材料：
1. *******：使用干密蒙花或干的黄花。将黄花稍微用水冲洗去灰尘，然后冷水下锅煮开，直到水变成***。之后，过滤掉花渣，待水温稍微降低后，将洗净的糯米浸泡在***水中一夜。
2. **紫色**：红蓝草（紫饭叶）可以用来制作紫色和红色糯米饭。将红蓝草切段，放入干净无油的铁锅中，加水煮沸以煮出颜色。之后捞出草渣，得到染液。等待染液温度降至约50度左右时，加入干燥的糯米，浸泡10个小时。
3. **黑色**：需要用到枫叶。首先将新鲜的枫叶捣碎并稍微风干。然后用清水浸泡一天一夜，使水变成黑色。接着将枫叶渣子捞出滤净，取得黑染料液。由于枫叶染色较难，建议糯米不要清洗直接浸泡，以便更好地上色。蒸之前再用水洗净。
4. **白色**：白色糯米饭不需要额外染色，只需将洗净的糯米用清水浸泡一晚，第二天就可以直接蒸制。
5. **红色**：通常使用红兰草来制作红色糯米饭。做法与紫色类似，将红兰草切段后煮水，过滤后用染液浸泡糯米。
总之，在准备这些天然染料时，请注意使用没有油脂的干净容器，以免影响染色效果。另外，染色过程中尽量保持水温适宜，以确保糯米能均匀吸收颜色。最后，将染好色的糯米分别蒸熟，即可得到色泽鲜艳、纯天然的五色糯米饭。
到此，以上就是小编对于五色糯米酿酒配方比例 的问题就介绍到这了，希望介绍关于五色糯米酿酒配方比例 的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/75980.html
