传统工艺酿酒名称由来简介_酿造酒传统酿造技艺

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• 1、剑南春酒传统酿造技艺传统酿造技艺简介

剑南春酒传统酿造技艺传统酿造技艺简介

原料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米。贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序，俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。贮藏也可以说是一种特殊的工艺过程，这种过程是复杂的、缓慢的物化反应过程，是传统白酒生产工艺不可缺少的工序。贮藏期的长短、贮藏容器材质的优良与否，与白酒储存后的质量密切相关。

剑南春简介 剑南春酒的前身剑南烧春，是正史记载的***御酒。 《唐国补史》剑南春入载正史剑南春荣膺“***国酒”并被录入《唐国补史》、《德宗本纪》，成为载入正史的当代中国名酒。2005年，剑南春率先获批使用“纯粮固态发酵白酒”标志。

剑南春酒以高梁、大米、糯米、小麦、玉米五粮为原料，用小麦制成中高温曲，泥窖固态低温发酵，***用续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存，精心勾兑等工艺成型。在剑南春酒传统酿造技艺中，历有低温入窖，粮糟缓慢糖化、发酵升温成酒的总结。

剑南春酒，四川省绵竹市剑南镇特产，中国国家地理标志产品。剑南春历史最早可以追溯至1500年前的唐朝。据《后唐书·德宗本纪》记载，在盛唐时期剑南春被选为宫廷御酒。剑南春是现代中国唯一载入正史的中国名酒，也是中国至今唯一尚存的***名酒，其传统酿造技艺被认定为国家级非物质文化遗产。

原料方面，剑南春白酒***用高粱、玉米、小麦、糯米、大米等五种谷物为主要原料，强调品质与稳定性，制作出浓香型的白酒，口感十分丰富。

剑南春是中国著名的白酒品牌之一，隶属于四川剑南春股份有限公司。作为中国四大名酒之一的川酒代表，剑南春在国内外享有较高的声誉。评价剑南春的酒质，可以从以下几个方面进行：历史与传承：剑南春的历史可以追溯到唐代，有着千年的酿酒历史。

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