芝麻香型白酒全程酿酒工艺_芝麻香型白酒酿造流程
gkctvgttk时间2025-04-29 00:58:09分类酿酒工艺浏览5
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芝麻香型白酒的特点
芝麻香型白酒的特点：入口绵，酱香浓郁；落口甜，似有甘味；口软，绝无辛辣净，有一股微妙的芝麻香沁人肺腑，回味无穷。芝麻香白酒清蒸续渣，泥底砖窖，大麸结合，多微共酵，三高一长，精心勾调。
芝麻香型白酒和浓香型的区别口感不同芝麻香型白酒具有清亮透明、焦香突出、，口感较为醇厚细腻，稍有苦味，落口回甘；而浓香型白酒具有醇厚绵柔，协调怡人，回味悠长等特点。香味不同芝麻香型主要以焦香和糊香味为主，带有类似芝麻气味；而浓香型白酒具有窖香突出，芳香浓郁。
芝麻香型白酒的特点主要有以下几点：原料多样：以高粱为主，辅以小麦、大米和玉米等多种粮谷，使得酒体风味更为丰富。独特工艺：***用清蒸续渣、泥底砖窖、大麸结合、多微共酵的工艺，以及“三高一长”的发酵方式，确保酒体的独特品质。
芝麻香型白酒特点是所花的时间比较久，难度比较大，其酿造所需要的条件高，环境的要求也是较严的一种香型。芝麻香型的酒没有颜色，以窖香味和糊香味为主，入口比较醇厚爽净，饮后会带有一丝苦味。
芝麻香型白酒近似于酱香型白酒。芝麻香型白酒具有以下特点：香味特征：芝麻香型白酒具有酱香浓郁、焦香突出的特点，带有类似芝麻的气味，同时兼有浓、清、酱三种香型之所长。口感体验：入口绵柔，口感醇厚爽口，稍有苦味但落口回甘，清亮透明，口感丰富且回味无穷。
芝麻香型白酒的口感特点主要包括以下几点：无色透明：芝麻香型白酒的酒体清澈透明，无杂质。淡雅香气：具有独特的芝麻香味，香气淡雅而纯正。醇厚爽口：口感醇厚，爽口不腻，入口绵柔。香气谐调：各种香气成分谐调融合，形成独特的风格。风格典雅：整体风格典雅，兼具浓香型、清香型和酱香型白酒的工艺特点。
固态酿酒法有哪些白酒?
1、茅台酒：酱香型白酒的代表，***用固态酿酒法精心酿造。祥康酒：同样为酱香型白酒，也***用固态酿酒工艺。泸州老窖酒：浓香型白酒，以固态酿酒法著称。汾酒：清香型白酒，使用固态酿酒法酿造。五粮液：著名的浓香型白酒，同样***用固态酿酒法。沱牌舍得酒：浓香型白酒，也遵循固态酿酒法的传统工艺。
2、固态酿造法生产的白酒有：茅台酒（酱香型）、祥康酒（酱香型）、泸州老窖酒（浓香型）、汾酒（清香型）、五粮液（浓香型）、沱牌舍得酒（浓香型）、宋河粮液（浓香型）、双沟君坊酒（浓香型）、景芝酒（芝麻香型）、小糊涂仙（浓香型）等等。
3、固态法白酒以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。根据所具有的香气，又可分为浓香型、清香型、酱香型、凤香型等不同香型，我国的名酒大都属固态法白酒，如茅台酒、五粮液、汾酒、泸州老窖曲酒等。
景芝醉八仙56%vol白酒-中端入门级大容量芝麻香型白酒
1、景芝醉八仙，这款中端入门级大容量芝麻香型白酒，是中国白酒的重要代表之一。它源自有着5000年酿酒历史的山东景芝酒业，不仅享有山东名酒的美誉，更被认定为中国历史文化名酒。景芝和景阳春品牌更是荣获了中国驰名商标的称号。
2、景芝醉八仙是山东景芝酒业的一款中端入门级大容量芝麻香型白酒。这款白酒源自拥有5000年酿酒历史的景芝酒，是山东名酒和中国历史文化名酒的代表。景芝和景阳春品牌均被认定为中国驰名商标，景芝还开创了中国十二大香型之一的芝麻香型，一品景芝更是中国芝麻香型的典型代表，被认定为国家地理标志保护产品。
3、景芝醉八仙是山东景芝酒业的明星产品，作为一款中端入门级大容量芝麻香型白酒，它在商务宴请、送礼和收藏等场合中备受青睐。这款白酒不仅具有独特的口感和香气，而且其精致的金色封口设计和葫芦瓶身上的水墨画使其外观美观且富有文化内涵。景芝酒拥有悠久的酿酒历史，属于山东名酒和中国历史文化名酒。
4、景芝醉八仙56%vol白酒1000ml*2瓶双支装是山东景芝酒业推出的一款中端入门级大容量芝麻香型白酒。这款酒来源于具有5000年酿酒历史的品牌，是山东名酒和中国历史文化名酒的代表之一。一品景芝，作为中国芝麻香型的典型代表，被认定为国家地理标志保护产品，更增添了其品质的保障。
5、景芝醉八仙是山东景芝酒业的一款中端入门级大容量芝麻香型白酒，已有5000年酿酒历史，属山东名酒和中国历史文化名酒。景芝和景阳春品牌被认定为中国驰名商标，景芝还开创了中国十二大香型中的芝麻香型，一品景芝是中国芝麻香型的典型代表，并被认定为国家地理标志保护产品。
6、景芝醉八仙是山东景芝酒业生产的一款中端入门级大容量芝麻香型白酒。这款酒历史悠久，已有5000年的酿酒历史，属于山东名酒和中国历史文化名酒，景芝和景阳春品牌均被认定为中国驰名商标。景芝酒业还开创了中国十二大香型中的芝麻香型，一品景芝作为典型代表，被认定为国家地理标志保护产品。
芝麻香芝麻香型白酒的研发历程
1、芝麻香芝麻香型白酒的研发历程始于1957年，在山东景芝酒厂首次被发现。1965年，国家轻工部临沂会议正式确立了“芝麻香”这一科研课题。1980年，“芝麻香型白酒的研究”课题被山东省科委立项研究。1983年第七届全国名优白酒协作会议上，景芝芝麻香的典型性引起了与会同行及专家们的高度重视。
2、年，轻工部临沂会议将“芝麻香”定为科研课题，1980年，山东省科委正式立项研究，芝麻香型白酒的研究由此展开。1983年，景芝芝麻香在名优白酒协作会议中崭露头角，1984年市场投放后，凭借优质口感荣获轻工部优质产品称号，得到了业界的广泛认可。
3、芝麻香型白酒的酿造工艺主要包括以下步骤：清蒸续楂工艺：借鉴清香型白酒的清蒸清烧方法，去除粮食中的邪杂味，增加白酒的净爽感，突出其淡雅风格。泥底砖窑发酵容器：***用泥底砖壁作为发酵容器，窖底铺有15厘米的浓香型人工老窖泥，以此形成幽雅细腻的芝麻香型白酒风格。
4、选料：芝麻香型白酒的酿造首先选取高粱、小麦和水作为主要原料。高粱需颗粒饱满、无杂质，小麦应新鲜无霉变，水质则要求纯净无污染。 糖化：将高粱与酒曲混合，进行糖化处理，将淀粉转化为可发酵的糖分。这一过程通常在3-5天内完成，期间需保持适宜的温度和湿度以促进酶的作用。
5、原料经过合理配料后，在泥底砖窖中进行混蒸混烧。使用高温大曲、中温大曲和麸曲混合使用，外加白曲、酵母、细菌进行强化发酵。发酵过程中，***用高温堆积和高温发酵的工艺特点，这是芝麻香型白酒独有的工艺环节。贮存与勾兑：发酵后的酒液需要经过长期贮存，以便酒体更加醇厚、香味更加浓郁。
6、接下来是发酵环节，这也是整个酿造过程中最核心的部分。在发酵过程中，需要将原料中的淀粉转化为酒精和二氧化碳。芝麻香型白酒的发酵时间较长，通常需要1-3个月。在此期间，温度和湿度的控制同样重要。随后，蒸馏过程开始。蒸馏是提取酒精的关键步骤。
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