好玉米酿酒的配方有哪些 ,好玉米酿酒的配方有哪些呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于好玉米酿酒的配方有哪些 的问题，于是小编就整理了3个相关介绍好玉米酿酒的配方有哪些 的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉米酿酒的酒曲用什么好？
2. 土法酿酒玉米是什么玉米？
3. 玉米酒酿造方法？

玉米酿酒的酒曲用什么好？

熟料酒曲。熟料酒曲，为特殊酒曲，属纯生物复合制剂。能将任何生物淀粉彻底糖化，将糖分彻底发酵转化为酒。适用于发酵各种含有淀粉或糖类的粮食，比如高粱、玉米、甘蔗等。

土法酿酒玉米是什么玉米？

这个没有具体标准总得来说，通常情况下米质玉米，也就是含淀粉量高的玉米做酒精比较好一些，各地因为标准不一样，使用的玉米品种也不一样，从实际情况看东北地区的玉米做酒精要好一些，这应该和当地气候条件及土壤酸碱性有关。

玉米酒酿造方法？

1、生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。

2、熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。

3、熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。

以下是熟料固态发酵法制作方法：

1、两斤玉米煮熟，摊凉至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲）。

2、把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲，否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。

3、静待15天左右即可（看温度发酵，像现在冬天发酵时间可能长一点）。

到此，以上就是小编对于好玉米酿酒的配方有哪些 的问题就介绍到这了，希望介绍关于好玉米酿酒的配方有哪些 的3点解答对大家有用。

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