玉米酿酒醪糟配方大全,玉米酿酒醪糟配方大全***
gkctvgttk时间2024-03-30 21:00:10分类酿酒配方浏览52
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米酿酒醪糟配方大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍玉米酿酒醪糟配方大全的解答，让我们一起看看吧。
醪糟泡玉米钓鱼方法？
1.
把和大麦酒糟打碎像豆腐渣一样,抓起来像泥巴就行,一般酒糟弄回来是纯酒香味,提炼酒之后的酒糟,加上少许玉米杂和面粉使其带点黏性,然后在放点大米,玉米少点,还有大麦带壳的。
2.
放在阴凉地方放上几天,因为酒糟还会继续发酵等闻到有很浓的酒香味时就行。
3.
然后用塑料瓶装进去一层一层的放一层酒糟一层大米,玉米和大麦。不要放满,大概7成满就行。
玉米酒酿蒸蛋的做法？
主料甜酒400克玉米100克辅料鸡蛋1个糖适量淀粉适量 步骤1.甜酒 玉米 鸡蛋都准备好，把鸡蛋打均匀。
2.玉米粒切开，切成一半。
3.把水烧开后，把甜酒和玉米倒入开水的锅内，再把它煮开，4.把鸡蛋倒入锅中，边倒边用筷子搅锅，也不停的搅碗的鸡蛋，（这样打出的鸡蛋像星星一样）
5.淀粉钩欠，跟鸡蛋下锅一样，边往锅里倒边搅锅。最后尝一下甜不甜，不甜就放糖
玉米酒酿造方法？
酿造过程
1.玉米磨粉
选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。
2.入笼蒸熟
称取玉米面粉与清水按4：l的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5分钟，揭笼盖，移玉米粉出笼，及时压碎结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持约30分钟，当玉米粉表观松散，不呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。
3.入缸发酵
取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较燥热的地方，保温发酵25～35小时，适时取出。在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。若呈酸味，说明快发酵好了，应尽快降温停止发酵；若呈苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。
4.入袋过滤
将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得生玉米甜酒。
玉米酒酿做法如下：
一、两斤玉米煮熟，摊凉至30度，加酒曲7克。二、把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要伴有酒曲，否则会影响发酵。
三、静待15天左右即可。
五、将制得的生玉米甜酒装入已消毒的酒瓶中，密封贴标签置于阴凉处存放。
使用玉米酿酒的话，一定要挑选颗粒饱满、无虫害的玉米，将其清洗干净之后切碎，并将其蒸熟、糖化。
最后取晾凉的玉米粒与甜酒曲放在一起发酵，比例是160：1，充分搅拌均匀装入大缸之中，注意一定要密封好，后期旺火蒸馏出酒即可。
方法步骤：
一、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。
二、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。
三、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。

到此，以上就是小编对于玉米酿酒醪糟配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米酿酒醪糟配方大全的3点解答对大家有用。
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