适合酿酒的清酒配方,适合酿酒的清酒配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于适合酿酒的清酒配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍适合酿酒的清酒配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 贰麻酒馆斗酒配方？
2. 徐记海鲜辣酒煮花螺秘制配方？
3. 日式清酒鹅肝、芥辣青瓜虾的配方及专业做法是什么？

贰麻酒馆斗酒配方？

需要摇和的鸡尾酒通常是包括鸡蛋、奶油、利口酒、甜果汁等。通常情况下，密度较低的原料乳利口酒、甜果汁等需要摇和15秒左右，而鸡蛋、奶油等需要摇和25秒左右。

鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他***材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。

关于这个问题，贰麻酒馆斗酒配方如下：

材料：

- 50ml 清酒

- 50ml 烧酒

- 50ml 味醂

- 20ml 蜂蜜

- 5ml 柠檬汁

- 1个柠檬片

步骤：

1. 在调酒壶中加入清酒、烧酒和味醂。

徐记海鲜辣酒煮花螺秘制配方？

配方：

原料：桂林辣椒酱200克 日本清酒600毫升 绍兴花雕酒200毫升 美国辣椒仔油50毫升 淡上汤2升 桂皮10克 香叶5克 话梅100克 蒜子50克 罗勒25克 干辣椒5克 胡椒粒3克 盐10克 白糖5克 味精15克 鸡精15克

制法：

把淡上汤入锅烧开，再下入桂皮、香叶、话梅、蒜子、罗勒、干辣椒及胡椒粒改慢火浸煮，待熬出香味后，滤渣留汤，另外加入桂林辣椒酱、日本清酒、绍兴花雕酒、美国辣椒仔油等调料，慢火煮滚便得到辣酒汁。

辣酒煮花螺

原料：新鲜花螺500克、姜块、葱结、八角、油少许。做法：

1、锅里加水、加葱结、姜块、八角。盐、味精。大火烧至沸滚；

2、倒入花螺、大火烧开三分钟；

3、浇入两匙花生油，拌匀。倒出滤干水分、捡去葱姜即成；

4、用芥末酱油作为蘸料再好不过了、可压它的腥味。

日式清酒鹅肝、芥辣青瓜虾的配方及专业做法是什么？

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

成本12元 售价25元 日销26份

卖点 此菜口感滑嫩、入口即化、酒香味浓，在高档宴席中以分餐的形式制作，更能体现出档次。

原料 鲜猪肝750克（2份量）。

调料 日本清酒100克，酱汁50克，陈村枧水10克，盐8克。

制作 1.将鲜猪肝洗净后分割成大块，加陈村枧水腌渍2小时，用清水漂4小时备用。2.日本清酒加水1千克及盐调匀，放入猪肝，在微火上煮15分钟至熟，再用纯净水泡凉。3.将鲜猪肝取出，改刀装盘，配以酱汁即可上桌。

关键 鲜猪肝要选用表面带有一定韧性的，冷冻过的猪肝不能选用，煮制时质地不能太老。

●酱汁配方 冰糖50克，日本万字酱油100克，日本红酒醋30克，蚝油20克。

心随我动 进口鹅肝的市场价为130元/500克，为了有效降低菜肴成本，我将鲜猪肝制成“日式清酒仿鹅肝”，也可以达到鹅肝的口感。不过，猪肝的成本只有鹅肝的1/20。除此以外，选用36元/500克的国产鹅肝，洗净后直接蒸制8分钟也可以做这道菜，大家不妨一试。

到此，以上就是小编对于适合酿酒的清酒配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于适合酿酒的清酒配方的3点解答对大家有用。

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