蒙古族酿酒配方,蒙古族酿酒配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒙古族酿酒配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蒙古族酿酒配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 元朝蒙古人带来新的酿酒方法？
2. 马奶酒是怎么做的？
3. 牛奶可以酿酒吗？
4. 马奶酒多少度？

元朝蒙古人带来新的酿酒方法？

民族大融合以及蒸馏酒法的传入，推动了黄酒、烧酒、果酒、奶酒四种酒类的不断演变。这其中，黄酒历经从浊酒到真正意义上的黄酒酿成，其酿造工艺已臻完善，呈现***或红色，在元朝占据了主导地位。这种米酒的***形成，是中国发酵酒的质量转换标志;烧酒则大不同于唐宋时期的“烧酒”叫法，成为真正意义的“蒸馏酒”。元朝的烧酒，***用的是与黄酒类似的发酵方法，只是在发酵后再增加一道蒸馏工艺。这种先用酒曲发酵，再蒸馏曲酒的做法，应为元代人首创，具有典型的中国特色。

元朝蒸馏酒的引入为酒业带来一场全新的变革，它不仅大大提高了元人酿酒的能力，大大提高了酿制白酒的度数(度数大概在 20 度到 40 度之间)，也改变了传统酿酒的单一发酵模式。随之而来的，是中国的饮酒风俗，也随着高度酒的出现有了翻天覆地的变化。

历代关于蒸馏酒起源的观点，不尽相同，但最有依据的还属元代，最早提出此观点的是明代医学家李时珍。他在中写道:" 烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧"。

元代文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载。如《饮膳正要》，作于1331年。故十四世纪初，我国已有蒸馏酒。但是否自创于元代，史料中都没有明确说明。但无论如何，蒸馏酒的应用，在中国酒文化史上有划时代的意义。

马奶酒是怎么做的？

1，取优质大米，保证有良好的淀粉含量

2，加入高产酒曲发酵（一斤大米加入4克高产曲）

3，加入水。一斤大米加入2.8斤水

4，搅拌均匀后密封发酵十天 再次加入新鲜马奶（或者牛奶）再次发酵五天

5，发酵完毕后倒入蒸酒设备即可蒸馏得到成品酒。

勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。

　　1、将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中；

　　2、用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高；

　　3、最后发酵并产生分离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在上面，便成为清香诱人的奶酒。

牛奶可以酿酒吗？

可以

牛奶酒：蒙古酒是蒙古族人的主要饮料之一，蒙古酒是从牛奶中提炼而成，故称“牛奶酒”。蒙古酒绵厚醇香，无色透明，少饮延年健体、活血补气，男女老幼皆可饮之。

蒙古族人制做“牛奶酒”历史悠久，据史书载，蒙古勃儿只斤铁木真１２０６年建国时每逢吉庆之日狂饮此酒，增添喜日气氛。１２７１年忽必烈定国号为元，尤为盛产蒙古酒。然而，时过７００多年，生产蒙古酒的原始工艺流传至今仍未改变

马奶酒多少度？

马奶酒的酒精度数非常低，一般在1.5-3度，是一种低酒精度数的饮料。是流行整个草原地区的传统饮料，最早始于秦汉时代，历史悠久，味道酸辣，有舒筋、活血、健胃等功效，被誉为“蒙古八珍”之一，曾为元朝时期的宫廷和贵族的主要饮料，相传忽必烈曾以金碗盛着马奶酒来犒劳将士们。

马奶酒的酒精度数一般都比较低， 一般内蒙古当地人自己酿造的奶酒度数极低,不超过5度，更接近饮料。

发酵型马奶酒最高度数可达18度，蒸馏型奶酒是在发酵的基础上，通过加热提纯酒度，损失了绝大多数的营养物质，酒精度较高，在19-48度之间。

到此，以上就是小编对于蒙古族酿酒配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒙古族酿酒配方的4点解答对大家有用。

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