酿酒设备酒曲配方表,酿酒设备酒曲配方表图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒设备酒曲配方表的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒设备酒曲配方表的解答，让我们一起看看吧。

1. 米酒的酒曲配方？
2. 自制烧酒酒曲配比？
3. 白酒酒曲的制作配方与方法？

米酒的酒曲配方？

米酒的酒曲是制作米酒的关键材料之一，它能够促进米酒的发酵，使其口感更加醇香。以下是一份简单的米酒酒曲配方：

所需材料：

- 酒曲粉：50克

- 糯米：500克

- 水：适量

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，浸泡在清水中约2小时，然后沥干水分备用。

2. 将酒曲粉用清水搅拌均匀，使其充分溶解。

自制烧酒酒曲配比？

自制烧酒酒曲的配比通常是将米饭和小麦麸按照一定比例混合，再添加适量的酵母和水，搅拌均匀后发酵。一般来说，米饭和小麦麸的比例为10:1左右，酵母的添加量为总配料的1-2%，水的用量则根据具体情况而定。不同的配比会影响到最终的酒曲特性和口感，因此在配比时需要根据自己的需求和经验进行微调。

白酒酒曲的制作配方与方法？

1．浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。

2．粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。

3．配料接种：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。

4．制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。

5．裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为46%。

6．培曲：室温控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在33~34℃，最高不超过37℃，24小时后，为了促使曲坏中酵母繁殖，室温应控制在28~30℃，品温在35℃以下，保持24小时。入房共48小时后，品温下降，曲子成熟。

7．出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干，贮藏备用。

到此，以上就是小编对于酿酒设备酒曲配方表的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒设备酒曲配方表的3点解答对大家有用。

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