双曲酿酒工艺,双曲酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于双曲酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍双曲酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是双曲酿造？
2. 高粱双曲怎么压窖？
3. 天目湖啤酒如今咋样？

什么是双曲酿造？

以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒

制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。

双曲酿造是以高粱为主，辅以大麦、豌豆，大米等。一般先行制曲，制曲的原料以大麦、豌豆、大米为主，将原料适当粉碎，拌和水分，母曲及其他辅料，制成曲块，于曲室中保温发酵，微生物在其中大量繁殖。

高粱双曲怎么压窖？

高粱双曲的压窖方法很简单，首先将高粱收割晾干至成熟度达到20%左右，然后进行打捆、脱粒、筛选和清洗等处理。

接下来，将高粱双曲放入窖中，每层之间铺上稻草或麦秸，保证每层高度不超过1米，并在窖口处垫上泥土或塑料膜，再用石头或泥土压实，保持窖内温度、湿度适宜。

压窖后，每隔3-5天打开窖门通风，防止高温、潮湿等不良气候影响高粱双曲的质量。一般来说，高粱双曲需要压窖1-2个月，待窖内温度稳定在15℃左右时即可完成。

高粱双曲是一种传统的中国酿酒原料，其压窖过程非常关键。首先，需要将高粱双曲洗净晾干，然后拌入适量的盐和水，将其放入窖内压实。

接着，需要覆盖好窖口，确保窖内温度和湿度适宜，一般在15-20度之间，湿度控制在70-80%。

窖内还需进行通风换气，以确保高粱双曲发酵过程中产生的二氧化碳排出，同时也能让新鲜空气进入窖内，促进发酵。经过一段时间的发酵和陈化，高粱双曲就可以酿成美味的酒了。

天目湖啤酒如今咋样？

被嘉士伯收购，产品数量及质量有所下降。

天目湖被嘉士伯收购后，产品线上增加了乐堡、嘉士伯、***铝瓶、凯旋1664等产品，导致天目湖的产量逐渐下降，而且品质也有所下降。

江苏省天目湖啤酒集团公司地处苏、浙、皖交界的溧阳埭头镇，位于长江三角洲经济发达地区，紧邻上海，南京，苏州，无锡等大中城市，交通十分便利。面临消费市场。是一家集啤酒研究、产品开发、生产销售为一体的综合性企业，而且是与高校进行“产、学、研”结合的科研型企业。

天目湖系列啤酒清亮透明、泡沫洁白细腻、口感纯正、柔和爽口。主导产品有风味独特11°P天目湖特制啤酒、干啤、低糖低能量保健型8.8°P全麦芽啤酒、功能型血糯营养黑啤酒、低糖低能量低酒精的6°P低醇啤酒（该产品填补国内空白）和螺旋藻绿啤等。

1 天目湖啤酒目前的品牌知名度和市场占有率相对较低。
2 这可能是因为天目湖啤酒的品牌推广力度不足，产品味道和质量难以达到消费者的期望，以及市场竞争激烈等原因所导致的。
3 为了提高品牌知名度和市场占有率，天目湖啤酒可以加大品牌推广投入，改善产品口感和质量，扩大销售渠道等。
同时，还要关注消费者的需求和反馈，积极进行产品创新和研发，提高品牌竞争力。

一般。

2014年，重庆啤酒集团常州天目湖啤酒有限公司被嘉士伯啤酒集团全资收购。

天目湖啤酒多次荣获国家级奖，并被评为“江苏省用户满意产品”、“江苏省名 牌产品”、“江苏省消费者协会推荐产品”、“江苏省重点保护产品”、“人民大会堂宾馆***”、“中国公认明星啤酒”等荣誉称号。

到此，以上就是小编对于双曲酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于双曲酿酒工艺的3点解答对大家有用。

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