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酿酒配方怎么做,酿酒配方怎么做的

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-03-31 16:31:18分类酿酒配方浏览64
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酿酒配方怎么做的问题,于是小编就整理了4个相关介绍酿酒配方怎么做的解答,让我们一起看看吧。酿酒配方?白酒的酿造方法和配方?自酿酒的配方?泡酒的正确方法和配方?酿酒配方?1、100斤大米+0.8斤曲+280斤水 发酵第八天加茅台香精35mL、乙酸乙酯20ml……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酿酒配方怎么做的问题,于是小编就整理了4个相关介绍酿酒配方怎么做的解答,让我们一起看看吧。

  1. 酿酒配方?
  2. 白酒的酿造方法和配方?
  3. 自酿酒的配方?
  4. 泡酒的正确方法和配方?

酿酒配方?

1、100斤大米+0.8斤曲+280斤水

  发酵第八天加茅台香精35mL、乙酸乙酯20ml、乳酸乙酯15ml,发酵好就可蒸馏

酿酒配方怎么做,酿酒配方怎么做的
(图片来源网络,侵删)

  蒸酒时加入爆米花(粉碎先)每100斤酒醅加入3两,蒸出酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖

  2、100斤大米+1斤豌豆(炒香后粉碎)+0.8斤曲+280斤水

  发酵第八天加入茅台香精40ml、豉香香精20ml、乙酸乙酯15ml、密封发酵,发酵完毕即可蒸酒,得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。

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(图片来源网络,侵删)

  3、80斤大米+20斤高梁+1斤爆米花(共同粉碎发酵)+0.8斤曲+280斤水

  发酵第八天加入乙酸乙酯25ml、乳酸乙酯20ml、醋25ml,密封发酵,发酵完毕即可蒸酒,得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖(100斤酒加入45ml高梁香精即可得到具有高梁风味的酒)

第一步:把50斤大米倒入大盆中,加入没过米的清水,浸泡6个小时

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(图片来源网络,侵删)

第二步:泡好之后,舀出到篮子里,稍微沥干水分

第三步:倒入专用蒸笼里,铺平,大火蒸40分钟左右,蒸熟

第四步:准备酒曲一般大米和酒曲的比例按照100斤大米250克酒曲的比例,可以随着温度变化稍作调整。再准备几大桶井水备用

第五步:大米快蒸好了,把表面的大米多次用手铺开、铺均匀。因为是土灶,火点的位置不统一,所以边缘和中间会成熟不一致,大家铺的时候小心烫手

白酒酿造方法和配方?

准备材料:酒糟适量木桶:一个、大碗:一个、铝锅:一口、毛巾:适量、水:适量。

1、首先准备一个干净无水的木桶,然后倒入适量的酒糟压平。

2、酒糟放完后,再放入一个干净无水无油的大碗。

3、把装酒糟的木桶放到锅中,然后用毛巾把木桶口围起来。

4、在毛巾上放一口干净无水的铝锅,注意要让木桶内部密封不透气,不能漏气了。

配方:大米5kg、酒曲25g。

酿造方法:

1、首先准备大米,把米洗干净放在水里浸泡一段时间,然后放在锅里蒸饭。

2、为了能够让米饭彻底蒸熟,当锅里冒蒸汽的时候,掀开锅盖,往里面撒开水,注意撒的水量。蒸熟后,把米饭摊开越薄越好,夏天可以用风扇冷却。

3、最为重要的一步拌酒曲,称号适量的酒曲,放入米饭堆里,要完全搅拌均匀,以免影响酒的口感

自酿酒的配方?

第一步是制作酒饭,原料可选用大米、小麦糯米,洗净后入锅内,用清水加热蒸熟。

2、放入酒曲

将蒸饭冷却后,加入备好的酒曲,用筷子将其调匀,然后将其放入敞口瓦罐内,再用纱布盖住气缸口。在食品添加剂专卖店里买得到的,最好是用黄酒曲或安琪酒曲。

三、发酵

在放酒曲后,可以开始发酵了,24小时后,酒饭就会进入糖化的高峰,这时将酒饭倒入发酵罐中,加入适量水,按1斤米放2斤矿泉水的比例放置即可,放好后把罐口密封,然后放在温暖的环境中发酵20天左右即可。***如觉得环境有点冷,可以在发酵罐的外层,用两层棉被盖住,这样可以使内料发酵更快,更均匀。

泡酒的正确方法和配方?

1. 青梅泡酒:配方为青梅1000克、高浓度白酒1000毫升。将青梅洗净晾干,放入泡酒罐中,倒入白酒密封浸泡,每隔3天搅拌一次,浸泡1个月后即可。

2. 枸杞泡酒:配方为枸杞50克、桂圆肉50克、白酒500毫升。将枸杞、桂圆肉放入白酒中,密封浸泡7天后即可。

3. 柠檬泡酒:配方为柠檬2个、白酒500毫升。将柠檬洗净切片,放入白酒中,密封浸泡7天后即可。

4. 迷迭香泡酒:配方为迷迭香50克、白酒500毫升。将迷迭香放入白酒中,密封浸泡7天后即可。

5. 紫苏叶泡酒:配方为紫苏叶50克、白酒500毫升。将紫苏叶放入白酒中,密封浸泡7天后即可。

需要注意的是,自制泡酒应选择无杂质、无异味、无霉变的新鲜食材,并使用玻璃或陶瓷容器进行浸泡,同时注意密封保存饮用时应注意适量饮用,避免过量饮用对身体造成不良影响。

到此,以上就是小编对于酿酒配方怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于酿酒配方怎么做的4点解答对大家有用。

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酒曲发酵配方
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