茅台赤水清澈酿酒配方,茅台赤水清澈酿酒配方大全
gkctvgttk时间2024-03-31 17:51:01分类酿酒配方浏览84
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台赤水清澈酿酒配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茅台赤水清澈酿酒配方的解答，让我们一起看看吧。
茅台酒曲的配方和制作方法？
酱香酒制曲是以小麦为原料的，小麦要求颗粒饱满、干燥、新鲜、无虫蛀、无霉变、无杂物。 酿造师傅首先把小麦除尘，接着加入一定量(2%到3%)的热水进行搅拌润湿，再用滚筒式钢磨粉碎。
小麦要做成“皮烂心不烂的梅花瓣”的程度，不能太碎，也不能不够碎。这样对微生物的生长繁殖、培养温度调节有相当大的帮助，看上去无整粒小麦，但无多少细末，混粉中细粉占40%到45%。加入水和母曲(母曲的作用相当于接菌，引导微生物培养方向，利用培养过程酒曲升温，从而达到酒曲品温的目的。)进行搅拌，母曲要求色泽成褐色或金***，香味要好要具有突出的酱味。
母曲粉碎得越细越好，是粉尘状。拌料要求均匀，不要有颗粒球，或灰白的，用手用力捻能成团就行，不粘手也不散。料搅拌好之后将它放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩，踩好之后做成曲块。
酱香型酒酿造师傅把小麦经过粉碎、搅拌、踩曲之后做成曲块，曲块做好之后用谷草包起来，进行装仓，大约10天后再进行翻仓。翻仓就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再经过30-40天，曲块酒做好了，曲块酒出仓之后存储40天以上方可使用。在使用之前，要将曲块切碎，越碎越好。从一开始小麦除尘到现在的曲块切碎，酿酒师们经过三到五个月的忙碌，酱香型原浆酒端午制曲过程全部完成了。
酒曲是酿造酒水的必要条件，而酒
五粮液和茅台酒都用赤水吗？
五粮液和茅台酒不是都用赤水的，五粮液位于四川省宜宾市岷江边，其酿造所用的水都是岷江水，五粮液是中国浓香型白酒的天花板，在国内国际上都有很高的知名度，消量也是非常好的。而茅台酒位于赤水河边，他酿造酒所用的是赤水河的水。
贵州领君酿酒有限公司产品？
领君酱酒由贵州金窖酒业集团生产的53度酱香型白酒，选用茅台镇优质糯红高粱、小麦和纯净甘美的赤水河水，秉承茅台镇传统酿酒工艺，结合现代科技精工酿制，长期贮存，精心勾兑而成。经国家级评酒专家鉴定，该酒具有酱香突出、醇厚丰满、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久的独特风格。
到此，以上就是小编对于茅台赤水清澈酿酒配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台赤水清澈酿酒配方的3点解答对大家有用。
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