酿酒天然香料配方表,酿酒天然香料配方表图片
gkctvgttk时间2024-04-01 01:10:32分类酿酒配方浏览39
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒天然香料配方表的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒天然香料配方表的解答，让我们一起看看吧。
自酿酒调料配方？
自己酿白酒需要准备各种原料，具体为酿酒用的粮食、酒曲；酿酒工具为发酵设备、蒸馏设备、冷却设备。
首先按发酵工艺的不同，处理好粮食，熟料发酵需把粮食煮熟、摊凉，冷却到30以下加入酒曲。生料发酵每百斤放七两酒曲，熟料放五两酒曲。
其二生粮发酵可以直接把粮食和酒曲按比例混合，视温度和发酵方法不同，发酵其需7-8天到两个月不等。
其三发酵完成后，釆用蒸汽蒸馏设备进行蒸馏，这样不会使发酵好的酒培蒸糊，这样蒸馏出来的酒蒸气用冷却设备冷却后，这就是白酒了。
酿酒增香偏方？
八角，桂皮，丁香三种香料酿酒增香。桂皮呈槽状或片状，厚约3mm。外表面棕灰色，粗糙，有圆形突起的皮孔和灰白色地衣斑块，有时外皮部分刮去而现凹下的皮孔痕；内表面棕色，平滑。质坚，断面内层呈裂片状。气香，味微甘，常和八角，丁香一起为酿酒增香。
浓香型酒香料配方？
浓香型的配方：己酸乙酯4滴。乳酸乙酯2滴。乙酸乙酯1滴。浓香香精3滴。五粮香精2滴。丁酸乙酯0.5滴。除苦剂3滴。丙三醇2滴。
二两浓香型白酒勾兑
A取浓香大曲酒和食用酒精，用酿造水降度到所要求酒度。大曲酒作为基础酒加量20%。降完度食用酒精加80%。然后用香精进行调整酒的口味。配方可自行设计
五种香料卤肉配方？
卤肉用的香料配方如下：八角5克，桂皮3克，丁香3克，草果2个，小茴香10克，山奈4克，甘草4克，陈皮5克，花椒15克，葱白50克，姜100克，盐150克，味精10克，冰糖20克，料酒30克，老抽王10克。
砂仁8克，紫草8克，灵草8克，排草8克，香茅草5克，千里香5克，枝子5克，香叶3克，白豆蔻3克，荜拨3克，小茴香3克，香果5克，香草5克，筚拨5克，良姜2克，肉寇2个，辛夷2克，荜拨5克，陈皮10克，木香3克，香茅草2克，草果6个，罗汉果1个，蛤蚧1对，鲜南姜1块。
五香卤肉配方
香料配比 八角20克、甘草 8克、桂皮 12克、良姜 6克、白芷 8克、川砂仁 10克、公丁香 4克、山奈10克、荜拨 5克、干姜 7克、茴香15克、陈皮3克、香果 8克、灵草2克、罗汉果20克、排草3克、草果10克、胡椒10克、白豆蔻5克、花椒 25克、栀子5克、辣椒 30克。
1. 陈皮
陈皮也是很常见的香料，一般卤肉店卤肉的时候都是会用这种香料的，陈皮也就是橘子皮，不仅有提香的作用，不过选择越久额陈皮是越香的，同时陈皮当中还有不少的营养成分，做卤肉的时候可不要忘记加这种香料了。

2. 肉桂
肉桂也就是我们经常说的桂皮，肉桂有很好的去腥去膻的作用，平时家里在做一些硬菜的时候也是可以加上一点肉桂，卤肉店老板透露，不管你是卤什么肉，比如说羊肉、牛肉这些，都是会有一点膻味，加入肉桂之后，卤肉都会提味不少，也是会更香的。

3. 花椒
花椒是一种又香又麻的香料，在卤肉的时候加上一点花椒之后，卤肉又香又入味的，还让人吃了还想吃的。

4. 小茴香
辛香料配方：八角5克、草果7克、高良姜2.9克、花椒6克、荜拨3克、木香1.5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香叶3克、桂皮2克、白芷3克、小茴香4克、陈皮4克、甘草2克、丁香0.5克、三奈2克。
食材：猪肉食材5斤、老姜100克、葱段100克、糖色40ml、老抽20ml、生抽20ml，食盐、胡椒、鸡精适量、鲜汤9斤、猪油200克。
做法：
1.先将香料用纱布包好，然后放入到温水中浸泡30分钟，接着沥干水分，留香料包备用。
2.猪肉类食材全部洗净，沥干水分，然后放入适量的食盐、花椒、生姜腌制6小时，时间到后，洗净后备用。
3.将高汤、老姜、葱段、糖色、香料包、猪油全部放入到锅中，大火煮开，然后改小火煮50分钟，接着加入老抽、生抽、食盐、胡椒、鸡精搅拌均匀，最后将葱段捞出即可。
4.腌好的肉类食材，放入到卤水中，猪尾巴、猪耳等比较小的食材，小火卤20-25分钟即可，猪蹄、大骨等食材，卤35-45分钟即可，内脏等食材，需要最后单独卤，防止串味。
5.卤好的食材，需要浸泡在卤水中3-6小时，此时不宜盖锅盖，防止温度过高，食材焖烂，浸泡好的食材，可以刷一层熟油，防止卤菜变黑，吃不完的卤菜，一定要用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏即可，3天内食用完最佳。
到此，以上就是小编对于酿酒天然香料配方表的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒天然香料配方表的4点解答对大家有用。
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