酿酒绝密配方大全黄酒,酿酒绝密配方大全黄酒图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒绝密配方大全黄酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒绝密配方大全黄酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄酒的配方？
2. 我想自己酿黄酒和白酒，求个酿酒方子？
3. 自制黄酒有几种做法？
4. 中国八大顶级黄酒？

黄酒的配方？

传统型黄酒

即以稻米、黍米、玉米、小米、小麦、水等为主要原料，经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（除菌）、贮存、勾调而成的黄酒。

主要特点是以传统小曲、麦曲或红曲以及淋饭酒母为糖化发酵剂，发酵周期较长，可达数月。

我想自己酿黄酒和白酒，求个酿酒方子？

黄酒制作1.糯米若干,浸泡5小时.2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑.3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水.4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒.5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸.6.水缸内加入少量的干净水.7.加入适量酒饼[发酵剂,可买到],不同酒药可酿出不同的酒.有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多.8.把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了.9.这时的酒是生的,要加热.有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热.10.有的人把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿.....最多的我听过是九重酒.11.米酒也可以浸泡些熟地,党参,当归......等中药,成了药酒.酿酒过程关键是干净.杀菌消毒重要,不然可能成醋也.白酒就是从黄酒提炼出来的，有专门烧白酒的师傅．

自制黄酒有几种做法？

自制黄酒的做法：

1.准备好酿黄酒的食材：糯米、酒曲、温度计、米酒

2.处理好糯米。在做之前，需要将糯米进行仔细的处理。糯米要被充分的浸泡，根据天气的情况来选择浸泡时间。如果是在夏天制作则需要用冷水大约浸泡个十个小时左右，如果是在冬天制作则需要一天的时间左右。如果想要减少处理糯米处理的时间，则可以选择用热水或者温水进行浸泡。

3.蒸糯米。处理好糯米之后，进行蒸糯米(糯米一定要蒸熟)糯米不能仅仅是仅限于煮熟，而且糯米很黏。蒸熟后将糯米放凉到20-30℃左右(可以用温度计进行温度的测量)。

4.放酒曲。酒曲要占到放的糯米的千分之2左右(比如说10斤糯米就要放10g酒曲)，将糯米摊开。之后将酒曲均匀地撒在摊开的糯米上，再带上手套。用手搅拌均匀，将酒曲和糯米充分融合在一起，搅拌均匀后倒入酿酒器中进行密封发酵。

5.进行发酵。黄酒的发酵应该在10-15度的温度下进行发酵，发酵的时间应该在2-3天左右，然后再加入纯米酒。(纯米酒就是没有加入任何添加剂的、没有经过任何处理的米酒，并不是那种可以既食的米酒)。如果想让黄酒酒度高一点就可以适当选择的加一些酒度高的纯米酒去提高黄酒的度数。

中国八大顶级黄酒？

一、 悦观潮 广东黄酒品牌 高端知名品牌

二、 女儿红 中华老字号 中国名牌产品

三、 塔牌 绍兴黄酒名牌 知名品牌

四、 石库门 上海黄酒品牌 上海知名牌

五、 古越龙山 浙江知名品牌 消费者喜爱品牌

六、会稽山 绍兴黄酒 名牌产品 上市知名品牌

七、即墨老酒 山东黄酒品牌 山东知名品牌

八、 和酒 上海黄酒品牌 

说到全国最出名的黄酒，我想一定少不了产自浙江绍兴地区的绍兴黄酒。绍兴黄酒，又叫绍兴酒，具有越陈越香的特点，因此人们又习惯称其为“绍兴老酒”。绍兴黄酒属于开放式自然发酵的酒，当地的地理环境、气候和湿度，非常适宜酿酒微生物的生长。

到此，以上就是小编对于酿酒绝密配方大全黄酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒绝密配方大全黄酒的4点解答对大家有用。

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