葡萄糟酿酒,葡萄醪糟
gkctvgttk时间2024-04-01 12:39:04分类酿酒葡萄浏览44
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄糟酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄糟酿酒的解答，让我们一起看看吧。
中国最有名的糟烧白酒是什么？
绍兴黄酒名闻天下，而对于绍兴黄酒相伴应运而生的绍兴糟（zāo）烧白酒，一般人很少知道。绍兴糟烧，是由绍兴黄酒的副产品——酒糟制成的特殊芳香的白酒。
其实传统白酒工艺中很多都是使用稻壳、粮食、酒糟，按照一定比例配料发酵生产白酒。这其中的酒糟一般指粮食酿酒后剩下的粮食废渣，也叫酒醅糟。而绍兴黄酒酿造的原料也是大米、黍米等谷物原料，酿造完成后都会剩余大量的酒醅糟，这些酒糟中的酒精含量仍然超过50%以上，因此可以进行二次利用。也就是可以再次加工酿造白酒。
这些酒糟再经过固态密封发酵（有时候需要加些新粮食和谷壳等），并蒸馏后可制成糟烧白酒。是浙江的一种特色地方白酒。在江浙沪一带很受欢迎。好的糟烧白酒香气优雅芬芳，酒色纯净剔透，酒味醇厚浓郁，入口柔顺，回味持久。糟香酒放置一段时间后酒液也会呈现“微***”，另外如果当工艺处理不当，会有比较明显的糟糠等邪杂异味，影响酒的糟烧香气风味。
糟香白酒是黄酒厂的副产品，因此对于企业来说，重视度往往不够。只是为了节约成本考虑，二次废物利用。但实际这种产品也是一种特殊的香型酒，是值得推荐的。参照法国、意大利，就有很多是将酿酒葡萄后剩下的残渣再发酵蒸馏制成白兰地，法国称为玛克白兰地、意大利称为格拉帕。当初只是为了避免浪费，将残余物充分利用。然而很快的这样的酒类就成了一项特色商品，大量制造并销向全球。而且意大利的格拉帕酒还成为了其国家烈酒的代表，跟苏格兰威士忌、法国干邑一样有名。
糟烧白酒也常常被用来做成杨梅酒。夏季江南杨梅上市季节，很多人家会用绍兴糟烧泡上杨梅，放上一些冰糖，浸上半月即可饮用，略带酒味的杨梅非常可口，而浸过杨梅的酒液微红，酒度略低，带着杨梅水果香，暑天饮用，开胃生津，消暑止渴。
国内较为知名的糟烧白酒品牌主要集中在浙江，特别是传统的几家大型黄酒公司。比如古越龙山的源头烧、陈年糟烧；会稽山的东风糟烧；女儿红特制糟烧白酒；塔牌的原浆糟烧；沙洲青瓷陈年糟烧；孔乙己中粮原浆糟烧；太仓归庄糟烧；金山陵糟烧等等。
山葡萄酿酒方法？
1. 采摘：最好在晴天的早上或下午***摘新鲜、有成熟的山葡萄。
2. 清洗：将山葡萄浸泡在清水中，然后将每个葡萄戳破以释放出汁液。
3. 搅拌：将葡萄泥倒入清洁的容器中，加入少量的白糖和酵母，并充分搅拌，直到酵母均匀分布。
4. 发酵：将上一步中混合物放置于室温下的暗处，并不断轻轻搅拌浆糊，以促进发酵。发酵过程大约持续1~2个星期。
步骤1选择十斤优良的山葡萄，洗净去梗去粒，控干水分，加入4-6斤糖，选择玻璃陶瓷等器皿来腌制葡萄，用苏打粉清洗干净后，将器皿晾干或擦干。
2将洗好的葡萄装入器皿中的三分之二，按照各自的量分层放入，在最上方多覆盖一些糖，封口时应用透气物覆盖，如干净的布纸等，防止水和果蝇等虫类进入器皿。
3用皮筋或绳将其捆绑严实，切忌过紧
葡萄酿的白酒有杂质正常吗？
葡萄酿的白酒有杂质是不正常的。在酿酒过程中，如果操作不当或酒酿造不好，可能会出现一些杂质，例如酒糟、酒石等。这些杂质不仅影响酒的[_a***_]和品质，而且可能对人体健康造成一定的影响。
正常的葡萄白酒应该是透明、无沉淀物、口感醇厚、香气浓郁的。如果白酒中出现了杂质，可能是以下原因导致的：
1. 酿造过程中卫生条件不佳，导致细菌污染。
2. 酿造过程中操作不当，如搅拌不均、过滤不净等。
如果葡萄白酒中出现了杂质，建议不要饮用，以免对健康造成影响。如果想要自己酿造白酒，建议先学习相关的酿酒知识和技能，确保酿造过程中卫生条件良好，操作规范，以保证酒的品质。
到此，以上就是小编对于葡萄糟酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄糟酿酒的3点解答对大家有用。
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