酿酒凉床的配方,酿酒凉床的配方大全
gkctvgttk时间2024-04-01 16:31:15分类酿酒配方浏览54
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒凉床的配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒凉床的配方的解答，让我们一起看看吧。
酿酒凉床使用方法？
粮食浸泡——将粮食倒入桶或池中,放入泡粮水(泡粮水温65-70℃但不能超过75℃)翻拌均匀,使水温保持在70-74℃,泡粮水要高出粮食20-25公分,泡粮时间8-10小时，将水放出干发8小时,期间不要搅拌粮食,以免供氧产酸,初蒸前一小时左右,用清水冲出酸味及杂质。
粮食初蒸——先将甑底撒一层稻壳，将粮食上甑初蒸，轻倒匀撒，逐层装甑，使蒸汽上汽均匀，并刮平粮面，使全甑穿气均匀。待圆气之后，用大气初蒸30分钟，以促使粮食颗粒骤然膨胀和淀粉细胞破裂，使下一步闷水时容易吸收充足水分。
粮食闷水——将冷凝器的热水从甑底通入粮面，通水时间要短，水位高出粮面20-25公分，将粮食翻拌均匀，水温为80-85℃。在粮食表面撒一层稻壳，经闷水后的粮食含水分均为60％，要求用手捏不顶手，用手轻按即破裂吐涎，所谓吐涎是指粮食经闷水之后，遇冷收缩而裂开，水从裂口处流出，故名。闷水结束后放掉水，（高粱闷粮水温85℃，玉米95-98℃，稻谷、小麦80℃，当粮食有50％左右用手捏下去整体发软，不成碎瓣状，闷粮完成即可放水。）。
粮食复蒸——将闷水后的粮食，可放置到次日清晨复蒸（冷吊）。也可开大火立刻复蒸，在复蒸前将粮食均匀的翻拌一次。待圆气后蒸80-90分钟，再敞开盖蒸10分钟，使粮食表面的“阳水”不断蒸发而收汗。在复蒸时也可将工具放在粮食表面进行杀菌。
酿酒凉床的优缺点？
一是不卫生,
二是凉不干,容易潮湿发芽。建造简单，在农村取材容易，易操作，酿热物用完后，可继续作有机肥，成本低。缺点：发热时间短，温度不容易调节。升温快，温度均匀，地温容易控制。省工、省力，有利于培育壮苗。缺点：耗电多，成本高，在农村经济条件差或电力供应不足的情况下难以应用。
做白洒要用什么工具烤出的白酒？
蒸馏白酒使用的设备是甑锅、冷却器。 酒醅、粮醅摊凉设备是摊凉机或者摊凉床。 酿酒的蒸汽使用设备是蒸汽压力锅炉。 白酒发酵地点是地缸或窖池。 白酒酿造过程还需要对轨粮食粉碎机、大曲粉碎机、温度计、铁铣、竹扫帚、塑料布、保温棉被等等。
自己在家里酿酒都需要准备什么？有现成的酿酒技术吗？
从你的问题可以看出你目前应该是不会酿酒的，那么对于你个人而言就需要先找一个师傅或者教酿酒技术的地方学习一下酿酒技术，再考虑酿酒的问题了。
因为当你学习酿酒技术的过程中会结识到许多这个行业的人，大概酿酒需要准备什么你应该很快就可以知道。
当然，对于酿酒时需要准备的东西我也有一些自己小小的心得体会：
1、做好酒厂规划：例如酒坊的大小、布局等应该事先规划好，如果自己搞不懂的话建议找一个专业的人帮你把把关什么的，或者去别人家的酒坊看看人家是怎么布局的。
2、发酵缸或者发酵池：如果你是自己在家作为一个小型的酒坊，发酵缸就可以了；如果是要做个规模大点的可以考虑制作发酵池。
3、净水设备：用于除去水中杂质，让水质更符合酿酒需要。
4、粉碎机：粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后容易与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。
5、酿酒设备：酿酒设备按材质分类，一般分为铝制酿酒设备和不锈钢酿酒设备两种。按照酿酒工艺来分一般分为生料酿酒设备、熟料酿酒设备、生熟两用酿酒设备三种。购买酿酒设备时还需根据自身规模，考虑设备的容量。
6、过滤设备：用于滤除液体中杂质和宽体菌类。
谢谢邀请！
又到了秋冬季节，果实成熟，庄稼回收，气温降低可以开始酿酒了。自己在家里酿酒看你需要酿什么酒，粮食酒的化需要蒸煮，果酒的化就相对简单些，第一次酿的话可以学习米酒或是果酒。下面我给你说下这两种酒的酿造及其需要到的工具吧！
米酒:需要电饭锅或是甄子，能把米蒸熟就行，大点的敞口容器，大盆就可以，发酵容器，有陶坛子最好，没有用玻璃的也可以，酒曲
操作方式:把糯米浸泡后蒸熟，凉冷到30度左右，加入酒曲搅拌后转移到发酵容器里进行发酵，主发酵结束后过滤，取液体进行二次发酵，发酵后澄清就可以喝啦！
操作方式:把水果破碎，加入果酒酵母控温发酵就行，前几天每天搅拌2次，发酵完就可以过滤让他自然澄清。
中途有不会的欢迎随时来提问！
对于刚入行的顾客你可以选择100-500型的酿酒设备，也就是说每次3个小时可以酿100-500斤粮食，（粮食先发酵，发酵时间10天左右）投资5000-40000元不等，设备的款式和加热方式不同价格也不同，具体要根据你当地的实际情况选择加热方式，例如：电、煤、液化气、天然气等。
到此，以上就是小编对于酿酒凉床的配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒凉床的配方的4点解答对大家有用。
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