红高粱窖酿酒,红高粱窖酿酒价格表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红高粱窖酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红高粱窖酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 窖池酿酒工艺流程？
2. 高粱如何酿酒？
3. 高粱双曲怎么压窖？

窖池酿酒工艺流程？

1.将黄水和与生产废水进行灭菌，备用;

2.将步骤(1)灭菌后的黄水与生产废水，按照体积百分比20~30%∶70~80%混合，然后将混合后的混合溶液在发酵池中进行厌氧发酵，得到液态活性泥，备用;

3.将豆粕浸泡在步骤(2)制备的液态活性泥中再次进行发酵至老熟，备用;

4.向步骤(2)制备的液态活性泥中接种老窖窖泥，进行菌种扩繁，得到培养液，备用;

将步骤(3)中的发酵好的豆粕与培养液、窖泥、曲药、糟浆液和原酒混合，得到窖泥混合物，

流程一：发酵完成后,把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。

流程二：窖坑是用石块砌成墙壁，窖坑要用本地黄泥封住，不能透气。

流程三：在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。

流程四：大概一个月后，打开窖坑，加入新高粱，继续上甑蒸煮，摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。

流程五：再次度过一个月左右的窖期，开始第三次蒸煮，之后再对酒糟进行摊凉，下窖等流程。

高粱如何酿酒？

高粱酿酒是一种传统的酿酒方式，通常在中国和其他亚洲国家被广泛***用。一般的酿酒流程如下：

1. 原料准备：将高粱磨碎成粉，加入适量的水，与大米、小麦等辅料一起混合。

2. 蒸馏：将混合物放入蒸馏锅中进行蒸馏。高粱酒***用的是蒸馏酿酒法，主要是利用高粱的淀粉质和酵母进行发酵蒸馏。

3. 发酵：将蒸馏后的酒蛋白质和糖分放入发酵罐中进行发酵。在这个过程中，主要通过加入酵母来促进发酵过程。

4. 蒸馏：将发酵后的液体再次进行蒸馏，得到高粱酒精。

5. 陈酿：将高粱酒精贮存在木桶或者陶罐中进行陈酿。

需要注意的是，在酿造酒精饮料的过程中，请务必严格遵守所在地区的相关法律法规，并适量饮酒，享受美酒但不过量饮酒。

1.浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

2.蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。

3.打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。

4.堆积：打量水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。

5.降温：堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。

高粱双曲怎么压窖？

高粱双曲是一种传统的中国酿酒原料，其压窖过程非常关键。首先，需要将高粱双曲洗净晾干，然后拌入适量的盐和水，将其放入窖内压实。

接着，需要覆盖好窖口，确保窖内温度和湿度适宜，一般在15-20度之间，湿度控制在70-80%。

窖内还需进行通风换气，以确保高粱双曲发酵过程中产生的二氧化碳排出，同时也能让新鲜空气进入窖内，促进发酵。经过一段时间的发酵和陈化，高粱双曲就可以酿成美味的酒了。

高粱双曲的压窖方法很简单，首先将高粱收割晾干至成熟度达到20%左右，然后进行打捆、脱粒、筛选和清洗等处理。

接下来，将高粱双曲放入窖中，每层之间铺上稻草或麦秸，保证每层高度不超过1米，并在窖口处垫上泥土或塑料膜，再用石头或泥土压实，保持窖内温度、湿度适宜。

压窖后，每隔3-5天打开窖门通风，防止高温、潮湿等不良气候影响高粱双曲的质量。一般来说，高粱双曲需要压窖1-2个月，待窖内温度稳定在15℃左右时即可完成。

到此，以上就是小编对于红高粱窖酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于红高粱窖酿酒的3点解答对大家有用。

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