酿酒中糠工艺,酿酒糠壳多少合适
gkctvgttk时间2024-04-02 02:50:43分类酿酒工艺浏览65
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒中糠工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒中糠工艺的解答，让我们一起看看吧。酒糠发酵方法？酱香型白酒用稻壳比例？酒糠发酵方法？1、酒糟二次发酵要注意：酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入酒曲搅拌后再用酿酒设备烧。2、糟烧白酒的酿造工序是，发酵-蒸馏-储存……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒中糠工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒中糠工艺的解答，让我们一起看看吧。
酒糠发酵方法？
1、酒糟二次发酵要注意：酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入酒曲搅拌后再用酿酒设备烧。
2、糟烧白酒的酿造工序是，发酵-蒸馏-储存-过滤-勾兑-灌装。酒糟经过一定时间的再次发酵后，用小型白酒蒸馏设备进行蒸馏得到的白酒。
（图片来源网络，侵删）
3、压榨后的酒糟可二次发酵。因为无论用何种工具压榨，榨后的酒糟里仍然含有酒精，不管是哪种发酵工艺，发酵也不完全彻底，因此用酒糟二次发酵，是很好的废物利用。
4、以老酒的酒“糟”，拌入谷糠发酵，再用酿酒设备烧成的。烧即蒸馏，酿酒设备加热后产生的蒸汽，将糟中的酒变成酒蒸汽并冷却成糟烧。
5、将酿酒设备的锅炉中加满水，然后开始烧火。等水烧开后，就可以将发酵好的醅糟加入料桶中蒸馏，就可以得到美味的糟烧酒。
（图片来源网络，侵删）
酱香型白酒用稻壳比例？
白酒用稻壳比例5比1
家酿白酒的用料红高粱 10斤稻谷壳 2.2斤酱香型复合酒曲 100克低度白酒度数25-30或酒尾 250克
稻壳具还有吸水性和支撑性，所以非常适合作为固态发酵的过程中的一种填充剂。因其还具有新鲜、干燥、不霉变的特点，也非常适合用来做糟醅。稻壳在酿酒过程中能起到调节酒醅淀粉浓度、降低酸度、吸收酒精、维持浆水、保持酒醅的疏松度和含氧量、增加发酵界面，使后续工序能够顺利的进行。
（图片来源网络，侵删）
到此，以上就是小编对于酿酒中糠工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒中糠工艺的2点解答对大家有用。
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