酿酒工艺哪个最好,酿酒工艺哪个最好做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺哪个最好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺哪个最好的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么样的水酿酒最好？
2. 固态法和液态法酿酒那个好？
3. 酿酒工程和生物工程哪个好？

什么样的水酿酒最好？

传统工艺和新工艺酿酒生产所用的水应遵循两个原则：一是水的环境有利于微生物繁殖和新陈代谢；二是水的环境有利于酒的风味形成和出酒率。具体要求是1要干净，2，微酸性，元素多，3，凉爽甜，活力冲。

其中水要干净是指水质无色、无味、透明、无悬浮物（城市自来水即可）；微酸性是指ph值在4~7之间，但是ph值不能大于7，可以用ph试纸测试出来。

山泉水跟深井水最好，自来水也可以，只是质量没那么好。

地表水由于受到不同程度的污染，含有的杂质比较多，浑浊度比较高，不宜选用。河川水应该注意其中水质变化情况，慎重选用。

地下水一年间水温变化比较小，比较清洁，含有机物，悬浮物及胶体物质比较少。

深井水是酿酒的较好水源，硬度因地区而不同，适当改良后可以使用。

溪水和矿泉水是首选水源，硬度比较低，含杂质和有害物质都比较低，微生物含量也比较少。

自来水铁、锰等含量与酿酒用水不同，尤其是送水管和送水泵为普通的碳钢时，它们含铁量比较高。因此，自来水用于酿酒用水时，应当在使用前先使用催陈机催陈一遍。

固态法和液态法酿酒那个好？

固态法工艺更好一点。

这是因为固态法酿造工艺是指将酒曲以及醪糟，这种踩酒成型醪糟为白酒基酒酿造过程中添加原料，不使用食用酒精，而是把醪糟以及酒曲等原料全部一次性添加到酒醅中，将其高温发酵，酿造出带有强烈原料香气的白酒

固态法和液态法酿酒各有优缺点，无法简单比较哪个更好。固态法酿酒工艺简单，适合于某些特定的酒类，如米酒、糯米酒等；液态法酿酒则更加复杂，但可以酿造出更多种类的酒类，如啤酒、葡萄酒、威士忌等。选择哪种酿酒方法应根据实际情况和需求进行选择。

固态法酿酒更好。

固态法制作白酒一般主要用到的原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麦等谷物为主，而液态法制作白酒一般主要用到的原料是粮谷、薯类、糖蜜等。

固态法酿造白酒的口感要比液态法酿造的白酒要好，要醇厚，酒香也比较纯正，馥郁，酒花持续时间也很长。同时固态法的酿造时间比较长，少达二到三月，而液态法白酒酿造周期比较短。

综合以上信息，可以得出结论，即固态酿酒比液态酿酒更好。

 固态白酒比较好

原因如下：

    1、固态酿造白酒的口感优于液态酿造白酒，更醇厚。同时酒香也比较纯正，馥郁，酒花持续时间也很长。

    2、固态法酿造时间相对较长，至少2至3个月，而液态法白酒酿造周期相对较短。

    3、固态白酒一般是纯粮食酒，其原料会选择小麦、玉米、稻米、高粱等粮食作物；液态白酒是勾兑酒，其原料往往是糖蜜、甘薯、谷物等等。固态白酒一般不添加酒精，而勾兑酒通常添加酒精。

酿酒工程和生物工程哪个好？

酿酒工程和生物工程都好，酿酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础，专业定位以白酒为主体，以啤酒、葡萄酒为两翼；以酿酒技术为核心，围绕酒行业产业链，凸显高级应用型、技能型人才培养。专业主要面向酒类及食品行业，涉及到酒类生产、管理营销、文化推广、鉴赏艺术、食品营养、质量控制、工程设计等诸多领域。酿酒工程专业主要培养掌握生物化学、酿酒微生物学以及食品工程技术等知识与技能，具有扎实的酿酒工程技术、酒类产品及半成品的质量控制与分析检测技能、酿酒设备操作和维护技术、酒类品评鉴赏技能，能将传统酿酒工艺与现代生物技术有机结合的应用型高级工程技术人才。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺哪个最好的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺哪个最好的3点解答对大家有用。

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