酿酒炒粮工艺,酿酒炒粮工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒炒粮工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒炒粮工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒高粱是煮的好还是蒸的好？
2. 做粮食酒怎样配？
3. 刚开始自己酿酒，怎么销售？

酿酒高粱是煮的好还是蒸的好？

酿酒是一门很有技术的学问，是个错综复杂的过程，从原料到酿出酒需要一个很长的周期，在这过程中玉米、大米、高粱等淀粉质原料中的淀粉被分解成酒精。传统工艺都是把这些原料蒸煮，让淀粉糊化析出酵母更好的发酵。随着技术的发展出现了生料技术，不用蒸煮原料，但生料酿酒口感还是不如熟料酿造。目前优质的名酒***用的都是熟料酿造，熟料顾名思义就是原料要经过蒸煮变熟，原料糊化的好坏直接影响着后面的发酵，如何才能更好的糊化呢？

糊化可以用煮、蒸，炒等让淀粉糊化，其中蒸汽蒸的为最佳。

发酵的原料需要外硬内软，没有白心，均匀。用煮的话水要烧开，并不断的搅拌，不然容易糊锅，到时候酿出来的酒有糊味，而且会容易搅烂，原料中的淀粉溶在水里，容易使米粒破坏，形成一层膜，不利于发酵。

隔水蒸，用蒸汽加热能均匀上汽，不会糊锅也不用搅拌，原料中的成分能更好的保留，外硬内软，颗粒也保持完整，成团容易打散，这样能均匀的接触到菌种，让发酵更彻底。

做粮食酒怎样配？

1、100斤大米+0.8斤曲+280斤水

　　发酵第八天加茅台香精35mL、乙酸乙酯20ml、乳酸乙酯15ml,发酵好就可蒸馏

　　蒸酒时加入爆米花（粉碎先）每100斤酒醅加入3两，蒸出酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。

　　2、100斤大米+1斤豌豆（炒香后粉碎）+0.8斤曲+280斤水

　　发酵第八天加入茅台香精40ml、豉香香精20ml、乙酸乙酯15ml、密封发酵，发酵完毕即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。

　　3、80斤大米+20斤高梁+1斤爆米花（共同粉碎发酵）+0.8斤曲+280斤水

　　发酵第八天加入乙酸乙酯25ml、乳酸乙酯20ml、醋25ml,密封发酵，发酵完毕即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖（100斤酒加入45ml高梁香精即可得到具有高梁风味的酒）

刚开始自己酿酒，怎么销售？

如果你的规模和技术都行，你可以考虑两个方向销售。1.BtB模式，即卖原酒给别的酒厂。这种模式虽然毛利低一点，但风险小，要有几个稳定的B端客户，销售就不成问题。2、BtC模式。白酒目前品牌集中度越来越高，不知名企业生产的不知名品牌产品很难销售，走大流通肯定会很难。可以考虑做一些品质较高的产品，以酒厂为依托，做私人订制或者其他一些团购为主可能会有一定的销量。

我们这里到了秋天，很多人就开始请酿酒师傅在家里酿酒。因为他们都觉得自已酿的酒好喝，喝不惯外面的买的酒。自已的酿的酒销售我觉得先是要把酒酿好，在可以从朋友，亲戚，朋友圈开始卖起。好酒不怕巷子深，朋友一传十，十传百，慢慢的大家就会传开了。回头客慢慢多起来，生意也就会好起来！

虽然小二我从来不喝酒！炒了几个好菜，别人盛情难却下，偶尔才醮那么一小口，也只反限于红酒和啤酒！🍻🍻🍻

首先你可以邀请亲歲，好友到家中作客。把你酿的酒，让他（她）们品尝，顺便推荐给他（她）们，让他（她）们介绍给其它人。

也可以到附近酒楼，推荐给销售员，让她们推销，卖给一些顾客，久而久之，慢慢地就有顾客买了，俗话说“好酒不怕巷子深”有了稳定顾客，有了一定销路，卖得好还不是水到渠成的事么！👍👍👍

到此，以上就是小编对于酿酒炒粮工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒炒粮工艺的3点解答对大家有用。

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