壮族酿酒工艺_壮族的酒肴
gkctvgttk时间2024-01-31 22:18:16分类酿酒工艺浏览150
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壮族食俗的自制酒
固态白酒，即全谷物固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑内蒸馏，蒸馏出原酒（基酒），温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。
自制米酒 准备食材：糯米3斤，甜酒曲一小包，冷开水。做法：首先把糯米淘洗干净，浸泡6个小时左右，糯米需要浸泡至完全发胀，用手戳一戳糯米无硬芯就可以了。
蒸馏：开始要旺火蒸，中间保持文火，最后再旺火蒸馏15分钟，让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为40度，最高一般为50度。东北玉米酒65度到50度都左右。色白、气香、味醇。
其中，广南八宝米曾为贡品。壮族善于制作糯米食品，节日食品有五色糯米饭、米花糖、大粽子等。除主食外，壮族有许多菜肴和小吃。壮族的年节食礼甚为讲究，菜点与吃法各有章程。
米酒因香气浓郁又富有多重功效而深受人们的喜爱，但是它的制作方法十分地讲究，只有严格地按照选米淘洗、上锅蒸熟、拌曲装坛、发酵、加水继续发酵以及澄清陈酿，这六道工序，才可以制作出最正宗的米酒。
壮族自家还酿制米酒、红薯酒和木薯酒，度数都不太高，其中米酒是过节和待客的主要饮料，有的在米酒中配以鸡胆称为鸡胆酒，配以鸡杂称为鸡杂酒，配以猪肝称为猪肝酒。
莫府贡酒的产品特点
莫府贡酒口感怎么调 如下纯粮酒调制成浓香型白酒，需要使用含有主体香味物质较丰富的浓香型酒基一块勾调；按执行标准是不能使用非自身发酵物质的，也就是标示浓香型白酒是不能添加香精香料成分的。
莫府贡酒15年可以长期保存。原产地位于广西河池南丹。它穿越两千多年的广西莫氏土司文化，1***6年由广西南丹莫氏土司第53代传人——莫鸿魁先生传承，进而呈现于世人眼前，是难能可贵的中华民族文化遗产。
莫府佳酿货实真，贡赋天下滴滴淳，酒香何惧深巷子，妙在共饮知己人。
总之，“莫府”即“幕府”[2]。从上述记载看，大约在战国之际已有“幕府”其名。《册府元龟》就据此推断：“战国之际，始谓将帅所治为‘幕府’”[3]。
莫府的成语有：心无城府，撞府冲州，胸无城府。莫府的成语有：撞府冲州，心无城府，琼府金穴。2：注音是、ㄇㄛ_ㄈㄨˇ。3：拼音是、mòfǔ。4：结构是、莫（上下结构）府（半包围结构）。
广西丨广西这7款经典老酒,你喝过几款?
广西有很多好酒的，不同的地方有不同的酒，桂林的酒挺出名的，桂林土特产有三宝：桂林辣椒酱、桂林三花酒、花桥豆腐乳，桂林三花酒和漓泉啤酒都挺好喝的，可以算得上好酒。
第一款：丹泉酒 这款酒产于广西，在大家伙的传统印象中，广西白酒大多是米香型的。其实这里也产酱酒，丹泉酒就是其中之一，深受当地人的喜爱。
桂林 三花酒；广西 桂林专长，中国 米香型白酒代表者，被称为米酒之王。我以前喝这种酒，入门不错，即使是女人也可以喝，入口处有淡淡的大米，广东 广西人们会非常喜欢这种酒。
湘山酒 存在于气候温润之地的三江水与高品质大米于地缸发酵，米香型白酒润滑的口感，醇厚的酒香，品之便是享受。广西全州的优质佳酿，不辣喉，喝了多次也不会觉得口渴，就算喝醉了也不会迅速上头。
广西最出名的白酒是什么酒?广西三大名酒?
NO1：丹泉。 广西的高端白酒品牌非 丹泉 莫属，丹泉也有适合老百姓喝的米酒！丹泉酒前身也是一个国营酒厂，后面经过改制，现在是广西最大的白酒企业。现在的“丹泉”正努力进入中国白酒品牌第一阵营。
桂林三花酒，桂林三花酒是广西最知名的白酒品牌，而且是全国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，同时还是桂林三宝之一。三花酒属米香型小曲白酒。
桂林三花酒。桂林三花酒是桂林的特产，是米香型白酒的代表，被誉为米酒之王。桂林三花酒颇有历史，古时，被称作“瑞露”，宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”。
丹泉酒 南丹县特产，中国驰名商标，酱香型白酒的一种，有广西茅台的美称。南丹[_a***_]始于秦汉，兴于唐宋，历代传承，千年不衰。
桂林三花酒：中国米香型白酒的代表，被誉为白酒之王，是桂林人的骄傲。
全国哪里的米酒好喝?这几个地方上榜,有你的家乡吗?
1、江西省赣州市龙南市杨村镇的米酒工坊的米酒保留着酿米酒的传统工艺，用高山清水酿出来的，地方风味浓，度数低、回味甘甜、口感极佳。
2、孝感米酒 是湖北省的传统的地方风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的凤窝酒曲发酵酿制而成。
3、总而言之，湖北的米婆婆米酒非常的好喝，如果你也想来一碗的话，就可以去购买一下这个牌子的米酒。
4、古越龙山 成立于1994年，中国黄酒行业标志性品牌，享有东方名酒之冠的美誉，大型黄酒生产企业，中国绍兴黄酒集团有限公司。
5、米酒中属孝感米酒比较出名。孝感米酒是湖北省孝感市传统的风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，价格低廉，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成。
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