源野酿酒工艺,源野酿酒小***
gkctvgttk时间2024-04-02 16:56:07分类酿酒工艺浏览30
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于源野酿酒工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍源野酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。
10元酒里的酒精是什么酿造的？
首先，对于白酒，有不同的香型（酱香型、清香型、浓香型、米香型·····），每种香型的酒酿造工艺有所不同，酿造成本价格也有所不同。
米香型的米酒，酿造成本在3-5块之间，散酒售价一般在8块左右。加上包装，基本需要10块钱左右。而对于酱香型白酒，其酿造工艺较为复杂，一般需要经历二次下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏等工艺，酿造成本较高，一般工艺较高品质较好的酱香酒，酿造成本在15-25之间。
所以市面上买10元一大瓶的光瓶酒多为酒精勾兑酒，老村长，牛栏山二锅头等都是酒精勾兑过的。他们勾兑的酒精主要以玉米、谷物、薯类、糖蜜、等作为原材料进行蒸煮获得糖分，然后发酵转化为酒精，再经过蒸馏提纯而来。
酒精酒多伤身，所以还是尽量要喝纯粮食酿造的白酒，东方国宾陈酿，青花汾20，水晶剑，泸州老窖特曲，钓鱼台贵宾酒都是口碑很不错的口粮酒。
乙醇生产路线有发酵法和合成法，成本都几块钱，合成的应该便宜点，好多年没搞了，不知道现在情况。2种都有可能，就要看造酒人的良心了。其实工业乙醇合成后不含甲醇，里面甲醇比例甚至比酿造的还低，但就是怕拿去做酒，故意添加了甲醇。化学纯的乙醇肯定不含甲醇，喝了很安全
只要酿酒人有足够的良心，500毫升10元的酒同样可以做到百分之百纯粮酿造，不含任何食品添加剂，不含一滴食用酒精。
它是用什么酿造的呢？大米、糯米，高粱，玉米，小麦，小米等等粮食都可以做到。53度***在5元左右。
如果酿酒人没有良心，花100元甚至1000元，你同样买不到纯粮酒。
川法小曲酒8元都可以做到纯粮酿造就看酿酒人的道德了，当今社会逐利社会好多卖酒都不会讲道德了，喝酒的人也不会讲究那么多，只会图便宜，图打五斤送三斤，打十斤送六斤这些，五元钱一斤的酒打五斤送三斤，酿酒人还有利润吗？
既然原浆白酒可以直接饮，为何还要增加一道勾兑工序？
开水能直接喝吗？能喝，但是100度的开水和25度的开水喝起来一样吗？何况，用不同水质烧出来的水，口感也会不同。所以能不能喝，好不好喝，要不要这样喝是三件事，原浆白酒亦是同理。
什么是原浆白酒呢？正所谓内行看门道，外行看热闹。所以双方常因为各自的认知不同而发生争执。在《白酒生产技术全书》中有解释，原浆酒又名原度酒或单体酒，是车间生产出来的未经勾兑的酒。在一般消费者眼中，原浆酒就是通过粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不经过任何勾调（兑）工艺的原酒。
那为什么很多人会谈“勾”色变呢？是因为上世纪90年代山西***酒***，山西省文水县农民王青华用34吨甲醇加水勾兑成散装白酒57.5吨出售，造成27人丧生，222人中毒入院治疗，其中多人失明。
而且新闻报道中使用“勾兑”一词，致使“勾兑酒”成为酒精加香精***酒的代名词。继而在大众眼中，勾兑就是用三精一水，酒精、糖精、香精混合水做成的酒。简单来说，在大家心中勾兑酒就不是好酒。
那勾兑的酒真的不是好酒吗？截然相反，其实勾兑对酒来说非常重要。
早在民国时期，勾兑工艺在各酒坊内部已经秘密传承，是大师们的看家本领，往往密不外传。由于勾兑的复杂性及分析技术落后，要求从事这项神秘工作的人，嗅觉、味觉足够敏感，师傅带徒弟口传心授。勾兑工艺有着百年以上的历史，成为广为人知的技术是20世纪七、八十年代，特别是1***9年白酒香型确立，为勾兑工作奠定理论基础。
勾兑是中国白酒生产过程中同制曲、酿造发酵、贮藏等工艺一样重要的工艺。勾兑是把具有不同香气、口味、风格的酒，按不同比例进行调配，使之符合一定[_a***_]，保持成品酒特定风格的专门技术。勾兑，是酒质稳定，保持成品酒固定风格的法宝。
酒业行话“生香靠发酵、提香靠蒸馏和成型靠勾兑”。由此可见，勾兑这项工艺对白酒的重要性。
世界级酿酒***，著名的白酒专家季克良先生结合茅台工作几十年的经验，为茅台技术人员题写了“茅台酒勾兑是理论与实践的融合，是艺术与技术的结晶”。 正是希望让大众对勾兑白酒不要再恐慌。
但山西***酒***始终在消费者心中挥之不去。勾兑被污名化越来越严重，就像“小姐”这一称呼，民国时一直是对单身女性的尊称，是大家闺秀的意思，但现在却有了歧义，大家也不愿意在接受这种称呼。面对如此严重的污名化，新国标已经将“勾兑”改为“勾调”，希望能为这项工艺正名。
到此，以上就是小编对于源野酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于源野酿酒工艺的2点解答对大家有用。
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