高粱加小麦酿酒,高粱加小麦酿酒好吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱加小麦酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱加小麦酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 三粮酒正宗配方？
2. 高粱小麦水的酒是真的吗？

三粮酒正宗配方？

原料：高粱5斤 大米2斤 小麦2斤 高产曲40克 泸曲50 克

做法：先把高粱，小麦，粉粹后和大米一起加酒曲加水发酵。

发酵15天

蒸馏，把发酵好的酒醅倒入蒸酒设备蒸出即可

1、分别将绿豆、高粱、小麦用热水浸泡24小时以上(具体比例不限，各位自由发挥)。

2、将泡好的绿豆煮开花(记住是煮，不是蒸，因为蒸不开花)，将高粱、小麦蒸开花(可混合蒸，也可分开蒸)。

3、将蒸开花的绿豆、高粱和小麦摊凉到33度左右，混合均匀，按0.5%的比例加入酒曲。搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳。

4、入窖培菌：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将熟粮糟按温差依次入窖刮平踩紧，入窖培菌温度24-26℃；

5、发酵：入窖发酵24小时后，发酵升降温为2-3℃；入窖发酵48小时后，发酵升降温为4-5℃；入窖发酵72小时后，发酵升降温为1-2℃；入窖发酵96小时后，发酵升降温保持恒定，窖内温度36-38℃；入窖发酵120小时后，发酵温度下降1-2℃即为发酵正常，发酵完毕进入酯化阶段；

6、蒸酒：用唐三镜设备蒸馏、分段、分层摘酒，按质、分段、分层并坛储存。

高粱小麦水的酒是真的吗？

这要看具体加工方法了，如果是酒厂的话就是把高梁和小麦还有水进行固态发酵，放入蒸汽池子里进行加工，还要再放入曲种，通过复杂的工艺进行操作了产生出来的水就是酒了，单纯的高梁和小麦不经过加工的水是不可以称为酒的，也根本就不是酒。

到此，以上就是小编对于高粱加小麦酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱加小麦酿酒的2点解答对大家有用。

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