高粱加小麦酿酒,高粱加小麦酿酒好吗
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高粱加小麦酿酒的问题,于是小编就整理了2个相关介绍高粱加小麦酿酒的解答,让我们一起看看吧。
三粮酒正宗配方?
原料:高粱5斤 大米2斤 小麦2斤 高产曲40克 泸曲50 克
发酵15天
1、分别将绿豆、高粱、小麦用热水浸泡24小时以上(具体比例不限,各位自由发挥)。
2、将泡好的绿豆煮开花(记住是煮,不是蒸,因为蒸不开花),将高粱、小麦蒸开花(可混合蒸,也可分开蒸)。
3、将蒸开花的绿豆、高粱和小麦摊凉到33度左右,混合均匀,按0.5%的比例加入酒曲。搅拌均匀,拌曲完成后料温控制在30度左右为佳。
4、入窖培菌:将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟,将熟粮糟按温差依次入窖刮平踩紧,入窖培菌温度24-26℃;
5、发酵:入窖发酵24小时后,发酵升降温为2-3℃;入窖发酵48小时后,发酵升降温为4-5℃;入窖发酵72小时后,发酵升降温为1-2℃;入窖发酵96小时后,发酵升降温保持恒定,窖内温度36-38℃;入窖发酵120小时后,发酵温度下降1-2℃即为发酵正常,发酵完毕进入酯化阶段;
6、蒸酒:用唐三镜设备蒸馏、分段、分层摘酒,按质、分段、分层并坛储存。
高粱小麦水的酒是真的吗?
这要看具体加工方法了,如果是酒厂的话就是把高梁和小麦还有水进行固态发酵,放入蒸汽池子里进行加工,还要再放入曲种,通过复杂的工艺进行操作了产生出来的水就是酒了,单纯的高梁和小麦不经过加工的水是不可以称为酒的,也根本就不是酒。
到此,以上就是小编对于高粱加小麦酿酒的问题就介绍到这了,希望介绍关于高粱加小麦酿酒的2点解答对大家有用。
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