非遗高粱酿酒,非遗高粱酿酒图片
gkctvgttk时间2024-04-03 15:40:00分类酿酒高粱浏览81
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于非遗高粱酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍非遗高粱酿酒的解答，让我们一起看看吧。华西曲高粱酿酒技术？碎高粱米能直接酿酒吗？高粱酒酿造秘方？华西曲高粱酿酒技术？1、蒸粮时应防止蹋甑和溢甑。蹋甑是指穿汽不均匀或部分不穿汽。这是由于装甑时火力太小，高粱倒得不均……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于非遗高粱酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍非遗高粱酿酒的解答，让我们一起看看吧。
华西曲高粱酿酒技术？
1、蒸粮时应防止蹋甑和溢甑。蹋甑是指穿汽不均匀或部分***汽。这是由于装甑时火力太小，高粱倒得不均匀或甑箅未清洗干净引起的。溢甑是指底锅水沸腾后冲到甑箅.上面。这是由于底锅水加得太多或底锅水不清洁所致。此种现象发生时，甑底高粱因吸水过多而结成团块，致使蒸汽上升困难，影响高粱糊化。
2、粮粒入甑和放闷水后的圆汽时间火力要大，穿汽要快(要求不超过30分钟和15分钟)。使上下甑受热时间差别小，吸水均匀,其他时间可用中等火力。
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碎高粱米能直接酿酒吗？
能
碎高粱米酿酒还省事了，好高粱米酿酒还得粉碎呢（但不用粉成面，破半拉倒）。酿酒的时候，先把高粱米寖泡，然后上锅蒸，再凉凉，掺匀酒曲，放在容器里发酵，发酵好了就出酒了，碎高粱米，是因为高粱的成熟度不够，加工成米的时候磨碎了，但酿酒一样，和好高粱米一样出酒。
高粱酒酿造秘方？
将高粱去皮，浸胀，洗净，蒸熟后凉透，拌入酒药，入酒缸密封发酵，冬天出的酒品质最高，但发酵时间要长些，最后蒸馏成酒。
（图片来源网络，侵删）
最独特的秘方就是纯高粱酿造，用的全是山泉水，没有任何污染和添加剂，原汁原味，所以特别香醇爽口，最后一步就是进行陈化，陈化越久高粱酒越有韵味
到此，以上就是小编对于非遗高粱酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于非遗高粱酿酒的3点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
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