遵义红高粱酿酒,遵义红高粱酿酒厂地址

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于遵义红高粱酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍遵义红高粱酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酿酒方法？
2. 遵酿名酒是哪个酒厂的？

高粱酿酒方法？

1、原料浸泡：高粱清洗干净之后用清水泡一晚上，这是为了更好的把高粱蒸开花。

2、蒸煮糊化：利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。

3、摊凉拌酒曲：蒸熟的原料，摊凉使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。摊凉的同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。摊凉到适温就可以下酒曲。

4、入缸发酵：入缸时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入缸的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。

5、蒸酒：发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

1.浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

2.蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。

3.打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。

4.堆积：打量水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。

5.降温：堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。

遵酿名酒是哪个酒厂的？

遵酿名酒是中国茅台酒厂旗下的一个品牌，由中国茅台酒股份有限公司生产和销售。遵酿名酒是以贵州遵义地区的传统酿酒工艺和当地优质原材料为基础，配合现代科技和管理模式制作而成的高品质白酒。遵酿名酒包括遵酿高粱、遵酿特曲、遵酿第一曲等系列，其中以遵酿特曲为代表的清香型白酒深受消费者喜爱。遵酿名酒在产品质量和口感上都有着较高的要求，注重传承和创新，致力于打造更具国际竞争力的品牌。

遵酿名酒是中国江苏省遵义县酒厂生产的一款高质量白酒。这家酒厂成立于1952年，具有60多年的酿酒历史，曾获得多项国家级和省级荣誉。遵酿名酒选用高质量的白粮和水，***用传统的仓储、揉捣、蒸馏等工艺，酿出独特的风味，口感醇香，回味绵长。遵酿名酒还注重环保，通过不断的技术创新和改进，实现了***节约和能源节约。它不仅是江苏省的地方名酒，也是中国酒业的代表之一，深受广大消费者喜爱。

遵酿名酒是由湖南遵义酒业集团有限公司生产的一款名酒。该公司成立于1955年，是一家历史悠久、技术精湛的传统酒厂，以生产优质的白酒和黄酒而闻名。遵酿名酒是该公司的重要产品之一，***用优质高粱和食用大米精心酿制而成，口感醇香、香气浓郁、回味悠长。该酒曾荣获多项国际和国内的酒类大奖，受到了广大消费者的高度认可和赞赏。作为中国白酒的代表之一，遵酿名酒将继续秉承传统酿制工艺和品质要求，为消费者提供更好的产品和服务。

到此，以上就是小编对于遵义红高粱酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于遵义红高粱酿酒的2点解答对大家有用。

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