怎样酿酒方法及配方白酒,怎样酿酒方法及配方白酒***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样酿酒方法及配方白酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样酿酒方法及配方白酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒配料表先后顺序？
2. 洋河酒的酿酒流程？
3. 羊羔酒该怎么酿？

白酒配料表先后顺序？

一般是水，高粱，小麦。水靠前面。理论规定是成分越大越靠前。但是水靠前不一定代表就是勾兑酒，就算粮食酒，水的成分也很大，只是这个水是通过高温蒸馏与酒一起自然形成的。而勾兑酒是直接加水，再进行过滤形成的。

要判断一瓶酒是用什么原料酿制而成，我们可以通过酒标上的配料表得出结论。配料列表是酒标必须包含的内容之一。在白酒酿造过程中使用的原料和配料（包括水和使用食用酒精）必须在配料列表中一一列出。配料列表均以“原料”或者“原料与辅料”打头，列表中各种原料的排列顺序代表了它们在生产过程中加入量由多到少的顺序。另外，用粮谷为原料酿造的白酒称为粮食白酒，而用含淀粉或糖的非粮谷类物质作为原料酿造的白酒称为其他原料白酒。

　　配制酒（露酒）应标示所用酒基，串蒸、浸泡、添加的食用动植物（或其制品），国家允许使用的中草药以及食品添加剂等。当酒类产品的国家标准或行业标准中规定允许使用食品添加剂时（配制酒有时使用），食品添加剂应符合GB2760的规定；甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称；其他食品添加剂可以按GB2760的规定标示具体名称或类别名称。当一种酒中添加了两种或两种以上“着色剂”时，可以标示其类别名称（着色剂），再在其后加括号，标示相关国家标准规定的代码。

洋河酒的酿酒流程？

洋河大曲酒的主要工艺特点就是七个字“混蒸续渣老五甑”。 工艺流程： 辅料→清蒸热水泼浆 ↓↓ 原料→粉碎→配料→装甑→接酒→蒸馏糊化→出甑→降温→加曲 ↑↑ ↑大曲→粉碎 →入窖发酵→出窖→酒醅 洋河大曲酒的生产原料为五种粮食即高粱、大米、小麦、玉米、糯米。

洋河大曲酒的主要工艺特点就是七个字“混蒸续渣老五甑”。

羊羔酒该怎么酿？

明朝高濂在其书中记录过羊羔酒的酿制方法：以糯米一石，肥羊肉7斤，煮过的杏仁1斤，再和羊肉一起煮烂，留汁7斗，加糯米再加木香一两，一同酝酿，缸中不能进水，等10 天就可以喝了。

具体步骤：

1.将羊肉切碎片；杏仁、木香捣碎末；酒曲研细粉；

2.糯米加水适量，上锅蒸至半熟，待冷备用；

3.将羊肉、杏仁同倒入锅中，加水煮烂，待凉后，连汁倒入装有糯米饭的罐（坛）中，再加入木香、酒曲，搅拌均匀，加盖密封，放置于温暖处，发酵10天；

4.开封，压去糟渣，取酒液，装瓶备用

糯米浸蒸，羊肉、曲、杏仁同煮烂，连汁拌饭，入木香同酿，勿犯水，10日熟，极甘滑。一法：羊肉3200克，蒸烂，酒浸1突，入消梨7个，同捣取汁，和曲、米酿酒。要适量哦

冬天一到，街头巷尾的羊肉汤馆里都坐满了客人。羊肉性温，具有暖中补虚、开胃健力、温经补血的作用，是一味有较强补性的食品。那大家有没有喝过羊羔酒呢，羊羔酒是什么酒？哪里产的，滋味如何？别着急，待交易君向您一一道来。

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羊羔酒是什么酒？

羊羔酒属于中华历史美酒，距今约有2000多年的酿造历史。起源于汉魏，兴盛于唐宋，元时畅销海外。羊羔酒饮于宫廷，***曾封“世袭御酒”；传至民间，文人雅士浅斟吟诵。羊羔酒“色泽白莹，入口绵甘”，如羊羔之味甘色美，故名之。

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羊羔酒里有羊肉吗？

答案是：YES！羊羔酒是一种以黍米为主要原料，在酿造工艺中添加了羔羊肉发酵而成的酒，以绝嫩羊羔肉、同木香、杏仁等近十种原料一起入锅煮软抽骨，将肉丝、肉汁与酿酒主要原料同酿，经过蒸、煮、搅拌、糖化、发酵等二十道工序精心酿制而成。

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羊羔酒是哪里产的？

孝义羊羔酒是山西省吕梁市孝义市的特产。关于这一点，在很多典籍中也有介绍：明代冯时化《酒史》有载“羊羔酒出汾州孝义县”；《山西通志》亦有“（孝义）酒之名色甚多，其羊羔儿名重海内”。由于民间以酒作为日用所需，当地人早晚都要喝上几杯。

这个说实话，羊羔酒现在网上教程都很多。但是关键的难点在于陈酿3年保证不失风味儿，而且风味融合更醇厚。3-10年为最佳饮用期，不打广告只希望大家能看到羊羔酒的难点不是步骤而是储藏。

到此，以上就是小编对于怎样酿酒方法及配方白酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样酿酒方法及配方白酒的3点解答对大家有用。

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