洋河酒酿酒工艺,洋河酒酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于洋河酒酿酒工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍洋河酒酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 洋河白酒用的是什么酒曲？
2. 洋河古法酿酒怎么样？
3. 洋河亩产量多少？
4. 洋河的绵柔到底如何练成的？

洋河白酒用的是什么酒曲？

洋河白酒***用独具特色的“双轮底”发酵工艺，将小麦、大麦、豌豆等酿酒原料破碎、拌曲、加水进行蒸煮，然后装入发酵容器中，加入酒曲进行发酵。洋河白酒曲***用的是中温曲，又称大曲。大曲是以小麦粉为曲药，用多种微生物经固态培养制成，发酵温度约为25至35摄氏度。大曲具有曲味浓厚、发酵力强、产酒率高、酒质芳香醇厚等特点，是酱香型白酒制作的必备原料。

洋河古法酿酒怎么样？

洋河古法酿酒很不错，主流产品是绵柔白酒，也就是不烈。据说，有数据表明，建国前的白酒都是以60+°畅销，茅台也都是60-70°；在几百上千年的酿酒历史中，据说高度酒更畅销。

洋河酒以其绵柔，清香特性，天然契合人民群众追求美好生活的愿望。我觉得，未来几十年，洋河酒会慢慢走向前台，也很有可能走出国门。

洋河亩产量多少？

1426.7斤。

近日，宿迁市洋河新区省级农业高新技术产业示范区内1000亩亚两优001水稻喜获丰收，经过理论测产，亩产量达到1426.7斤，这标志着该品种水稻推广种植获得成功。“我们结合‘我为群众办实事’实践活动，积极配合参与水稻品种推广试种工作，现在获得了水稻丰收，测产现场，由市区两级农技专家组成的测产组，在田间均匀抽样，并测量平方米穴数，用镰刀收割水稻，在确保水稻水分控制在14%以下，现场脱谷称重。专家组测试，平均亩产量达到了1426.7斤。

洋河是中国著名的白酒品牌之一，其亩产量取决于种植的原料和酿酒的工艺。据统计，洋河的酿造原料主要是高粱和大米，其中高粱是主要原料。普通的高粱种植亩产量在800至1200公斤左右，根据不同的酿造方法和原料质量，洋河的亩产量在300至800千克之间。而一些高端的洋河酒，由于选材上的要求，亩产量会更低。总之，洋河的亩产量与其工艺和原料息息相关，需要从多个方面来综合评价。

洋河的绵柔到底如何练成的？

关于“绵柔”，王耀说，“很多人问，洋河的绵柔到底是如何炼成的？其实就三个字，不着急！不着急也有着先天和后天因素之分。先天的不着急，是三低工艺的小火慢炖、是全流程手工的慢工细活；后天的不着急，就是坚持经年储存的陈年老酒。

超长发酵周期的头排酒，也是洋河的一大特色。传统酿酒的压窖时间是30天左右，但洋河绵柔酒要求的时间更长，必须在6、7、8三个月压窖，到了9月中旬，酿酒师傅们才开始复工起窖，总共经历了一个160天以上的超长发酵周期。”

众所周知，绵柔酿造讲究“三低”工艺，即低温入窖、低温发酵、低温馏酒。“三低”工艺能最大限度地保证微生物的活力，持续代谢出种类繁多的小分子物质；能促进健康活性物质的生成，还能实现对风味物质最大限度的富集浓缩，形成更好的口感。

作为一家白酒企业，洋河提倡的是健康饮酒，饮健康酒。据南京医科大学等权威机构研究证实：洋河绵柔型白酒中含有丰富的抗氧化成分、核苷类似物以及酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，有助于改善心脑血管生理机能，对保护心脏、促进新陈代谢以及清除体内垃圾有积极作用。

洋河被业界公认为“绵柔鼻祖”，但洋河追求“绵柔”、“健康” 的脚步从未停止。一代代苏酒人靠着满腔热爱，磨出了一手老茧，磨出了“慢性子”，磨出了绵柔健康好酒。

洋河绵柔是在国内首创，他***用的五粮里面最重要的高粮是进口的，***用传统的酿酒方式结合了现代人的口感需求，在酒的口感上更加绵柔，他们的原酒分几个等级，每个等级都会有不同的理化指标，只要专家品酒感觉闻香正，口感上，香.甜，绵，满，净。并且理化指标都合格的情况下才能通过验收，这个只是一到工艺哦

到此，以上就是小编对于洋河酒酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于洋河酒酿酒工艺的4点解答对大家有用。

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