酿酒工艺图教程,酿酒工艺图教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺图教程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺图教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 固态五粮酒的精准配方及烧制方法？
2. 纯粮全粮酿酒配方？
3. 酿酒的工艺有几种？
4. 家庭酿酒最简单的方法是什么？

固态五粮酒的精准配方及烧制方法？

简单传统的五粮酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水

大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麦（16%）

1、五种粮食分开发酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸馏。

2、在蒸酒前两天，在发酵好的酒醅里加入。

已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml

纯粮全粮酿酒配方？

主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。

酿酒的工艺有几种？

酒的酿造方法有3种，分别是固态酿造法、液态酿造法、固液结合酿造法，不同的酿造方法它们的制作过程不一样，所以导致制作出来的酒的味道也是有很大的差异。酒的酿造方法：

固态酿造法

固态酿造法是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中***用固态基质形态生产的酒。固态酿造法酿造的酒通常是纯粮酒，也就是优质酒，因为固态酿造法对窖池的使用年限、发酵时间以及生产酿造工艺的要求都比较高，这样酿造出来的酒自然会好很多。

液态酿造法

固态酿造法是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经过液态发酵、

家庭酿酒最简单的方法是什么？

中国五千文明古国，蕴含着博大精深的文化和技艺，酒文化就是其中一种，今天就介绍一下家庭自酿的方法。

原料：糯米，粳米，比例8比2，酒药，纯水，高度白酒1两。

第一步，将米洗泡干净。

第二步，将洗净米上笼蒸熟。

第三步，蒸熟米饭放凉。

第四步，找一大缸洗干净擦干水，把凉好米饭用大盘拌匀，酒药用少许水开匀，边拌米饭边下酒药至均匀。

第五步，将拌匀原料放入大缸铺平，在当中放上一个竹简透气。

第六步，找一盖子盖住大缸密封不要漏气，上面再盖一张棉被保暖。

在温度25度左右天气，约12天酒酿己成熟打开加入1两白酒重新封好，再等4天就可以起酒了。

以上是1O斤计算。

接下来分享一下几个家庭版的酿酒方法，动手能力强的酒友不妨大胆尝试一下。

跟酒厂不同，家庭版的酿酒方法比较简单，毕竟我们酒友酿酒的条件也比较有限，我们只能够酿一些做法比较简易的酒。

一、原料处理

酒友们要知道，我们制酒用的主要原料为淀粉质原料，淀粉质原料以麦芽、米类、薯类、杂粮等粮食为主，***用复式发酵法，先糖化、后发酵或糖化发酵同时进行。我们选粮的话一定要用健康无任何霉变的。润粮可以用热水可以用凉水。热水泡的时间短一些，凉水泡的长一些。再通过原料粉碎就为了更加方便蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

二、蒸煮

我们在家中可以将大米或者糯或者糯米在锅上蒸熟使其发粘即可。但是蒸粮比较费劲，虽然说直接蒸也能蒸熟，不过由于透气性不太好，会导致蒸的过程延长，这个时候可以考虑加适量的辅料。辅料通常为稻壳，也可以用高粱壳、玉米芯、麦秆等等。辅料的目的就是为了方便蒸粮增加透气性，只要蒸出来不是一坨坨的就没问题。相对于蒸粮，如果用煮的话就更快，也省去润粮步骤了。无论蒸煮都必须要达到一个共同的标准，即是带壳的粮食通通要煮到脱壳见到肉才行。

三、冷却

到此，以上就是小编对于酿酒工艺图教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺图教程的4点解答对大家有用。

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