酿酒量水工艺,酿酒用水量
gkctvgttk时间2024-04-04 16:41:27分类酿酒工艺浏览44
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒量水工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒量水工艺的解答，让我们一起看看吧。
沸点量水是五粮液哪年研发的？
沸点量水不是五粮液研发的，而是五粮液酿酒工艺中的一个环节。该工艺是在上世纪90年代，由中国酿酒大师刘金友经过反复实验论证后提出的，将打量水的温度从传统的80℃-85℃提升至100℃，即达到水的沸点，从而让糟醅能够充分吸水，为后续发酵环节提供充足的水分保障。
沸点量水只是五粮液酿造工艺中的一个方面，还有许多其他的环节和技术，共同保障了五粮液的卓越品质。
五斤米放多少水酿酒？
五斤米放一斤半水酿酒。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多***用工厂化生产。
酿酒对水质有怎样的要求呢？
是的!
酿酒对水质、温度、洁净度等要求很高!
酒曲就是酒菌,他是有活性的,温度过高就会死,适合温度就能大量发酵,低温发酵慢,
水质对酿酒影响很大,干净水质杂菌少,适合酿酒,自来水不适合酿酒,因为自来水中有漂***,也就有氯,而氯能杀死细菌,酒曲本身也是一种菌,氯也能杀死酒菌,酒菌死了你还酿什么酒?(使用自来水必须烧开冷却后使用)井水、山泉水适合使用,最好也烧开冷却后使用(家庭酿酒量少,可以买桶装纯净水用)
容器洁净度很关键,不洁净容器杂菌多,容易酿酒失败!
水质与容器都有杂菌,尽量作到洁净,因为酒菌与杂菌都会存在,其实酿酒就是“双方博弈″谁成功就看洁净度等!
酿酒还有很多关键步骤,我就不细说了!
个人见解,仅供参考!
酿酒不但要有好水，而且对于酿酒的用料也有要求，比如酿制包谷酒，如果用当地的老品种玉米，酿制的包谷酒就是上品。还有就是酿制的时候气温都有很大关系。所以酿制上品好酒，水，原料，时间，气温等都很重要。
到此，以上就是小编对于酿酒量水工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒量水工艺的3点解答对大家有用。
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