酿酒粮食与就去配方比,酿酒水与粮食的比例
gkctvgttk时间2024-04-04 18:18:57分类酿酒配方浏览66
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒粮食与就去配方比的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒粮食与就去配方比的解答，让我们一起看看吧。
青藏酒曲酿酒配方？
在西***间流传有“端起酒杯（碗）想起公主”的民族歌。青稞酒的酿制方法很简单：
2：拌入酒曲，装进陶罐或者木桶中密封发酵，酿成醪糟，2~3天后，加入清水，盖上盖子，再过1~2天即可饮用。
酒色黄绿清淡，酒味甘酸微甜，度数比较低，有人称之为青稞啤酒，但无泡沫。头道酒大约在15~20度，二道10度左右，三道仅在5~6度。饮之难醉，醉则难醒。常饮用青稞酒，一般是10度左右。
另有青稞白酒，酿制方法比较复杂：
生料酒曲配方？
第一步・准备粮食 粮食准备：高粱玉米必须粉碎成颗粒(注意不能粉碎成面状)，大米糯米酒不用粉碎。去掉粮食中的 杂质，避免杂质影响酒质，新粮口感要优于陈粮。
第二步・配料
投料按照粮食的比例加水和加酒曲，冬天加30度左右的温水，容器不要装得太满，预留一定的空间，因为粮食一发酵液态会膨胀。
生料酿酒加曲加水比例
大米、糥米100斤，酒曲400g，水250斤。高梁、玉米、小麦100斤，酒曲350g，水250斤。
第三步・发酵过程管理
发酵必须密封但不是密封死，保证发酵气体能排出，杜绝外部空气及细菌进入。发酵起步温度必须控制在20-30度左右，冬季低于24度适当做一些升温措施。温度低些的话发酵时间延长。温度控制的好酒质才更好。液态发酵过程中必须搅拌，前3天每天搅三次，三天后每三天搅拌一次，搅拌6-7次不在搅拌。发酵温度20-30度，大约发酵20天左右发完毕。温度低于18度以下停止发酵。发酵好的粮食可放置2-3个月不会变质，随时可以蒸馏，时间长口感更好。长期高出30度高温，粮食易变酸，酒糟变坏，口感变差，出酒率降低。低温发酒醇、香、甜，高温发酵酒苦、辣、麻。
第四步・液态发酵完毕判断方法
1.如果插了排气阀不在冒泡，搅拌少量气泡。2.液态清茶色透明。3.品尝无甜味、微酸。4.手捏粮食颗粒便出水，无淀粉。也无硬心，颗粒空虚，用手捏下发酵容器最底部的粮食是否有硬心。一般没发酵完的粮食通常都在最底部。以上四个特点均符合表示发酵彻底。一定要判断准确否则会导致锅、焦锅。
第五步・蒸馏提示
10斤桑果放多少酒曲？
桑果酒是一种传统的中国发酵饮品，制作时需要使用酒曲。根据经验，10斤桑果可以放入适量的酒曲进行发酵。
具体来说，一般情况下每斤桑果需要加入约50克左右的干燥酒曲。因此，10斤桑果大约需要500克左右的干燥酒曲。
不过需要注意的是，在制作桑果酒时还需考虑其他因素如温度、湿度等，以及个人口味偏好和实际情况进行调整。建议在制作前先了解相关知识并参考多种配方和方法进行尝试。
一般来说，10斤桑果放多少酒曲，需要根据具体情况而定，如果您是第一次酿酒，建议跟随酒曲包装上所附的配方进行调制。不同的酒曲配方和酿制方式会影响其浸泡度和出酒量等因素，因此需要根据酒曲配方来掌握出量情况。一般建议将酒曲放在五十到七十五克之间，每个厂家的酒曲都有自己的标准比例和用量，建议您仔细阅读酒曲包装上的使用说明以确定用量。同时，不同的酒曲使用方式也有所不同，具体用量密度可按使用说明书中指导做。
需要注意的是，对于酿酒初学者来说，酿酒过程中需要谨慎操作，以避免安全问题和不良影响，在使用酒曲前先熟知酿酒流程和注意事项，以确保酒的质量和安全性。
到此，以上就是小编对于酿酒粮食与就去配方比的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒粮食与就去配方比的3点解答对大家有用。
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