玉米酿酒100斤配方比例,玉米酿酒100斤配方比例是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米酿酒100斤配方比例的问题，于是小编就整理了4个相关介绍玉米酿酒100斤配方比例的解答，让我们一起看看吧。

1. 100斤玉米能酿出多少斤酒？
2. 玉米固态酿酒方法和步骤？
3. 传统酿酒100斤玉米酿60度的酒会出多少斤酒？
4. 玉米几斤酿一斤酒？

100斤玉米能酿出多少斤酒？

100斤玉米，以传统工艺酿酒产量在40斤左右；以现代工艺酿酒产量可高达100~200斤。传统工艺酿造的酒，出酒率低，品质好；现代工艺酿造的酒，出酒率高，品质则较差。小米、大米、高粱、薯干、玉米出酒率高。

玉米固态酿酒方法和步骤？

玉米固态酿酒是一种将玉米作为主要原料，***用固态发酵工艺生产酒类产品的方法。这种方法具有生产成本低、产量高、品质好等优点。以下是玉米固态酿酒的一般步骤：

1. 原料准备：选择新鲜、无霉变、无虫害的玉米粒，去除杂质，并用清水洗净。晾干或烘干至水分含量在15%~20%左右，以保证淀粉在发酵过程中能充分糊化。

2. 蒸煮：将玉米粒放入大锅中，加入足够的清水，以刚好覆盖玉米粒为准。加热煮沸后，降低火力，继续煮至玉米粒熟透。注意避免过度煮熟导致淀粉老化，影响发酵效果。

3. 发酵：将熟透的玉米粒摊在发酵床上，厚度约为10-15厘米。加入适量的糖蜜、曲料（如曲饼、曲粉等）和水。糖蜜的作用是为发酵提供初始糖分，曲料的作用是提供微生物和酶，促进发酵过程。然后将发酵床盖上透气的麻袋、棉被等保温材料，让玉米粒自然冷却至室温。

4. 发酵管理：在发酵过程中，要保持发酵床的温度在20-30℃之间。每天要定时搅拌、翻堆，以确保糖分、水分和氧气的均匀分布。发酵时间一般为7-15天，取决于发酵温度和所用曲料的性质。

传统酿酒100斤玉米酿60度的酒会出多少斤酒？

约40斤。

100斤玉米清香型白酒可以出50斤以上，酱香白酒出30斤左右，浓香白酒出40斤左右。

其实在酿造过程中，原料的选用、工艺步骤等都会影响玉米酒的出酒率，比如玉米酒原料的处理方面，粉碎颗粒大小、蒸煮水分要求、冷却方式、发酵管理不当就会造成玉米酒出酒率低。

玉米几斤酿一斤酒？

2斤左右的玉米酿一斤酒。

玉米酒制作方法如下：玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法：

1、生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。

2、熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。

3、熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。

不同的酒精度，其出酒量也会有所不同。例如酒精30-40度的话，大概可以酿酒60到70斤；酒精50度的话，大约可以酿酒40斤；而如果酒精度数高达50度以上的话，通常都是一斤玉米可以酿出3-4两酒。

酿出一壶上好的包谷酒,需要经历大大小小十几道工艺。这是第一步,将泡好的玉米蒸起来,刚才的香味酒味。

一般100斤玉米，作坊出60到70斤，那就大约是30-40度，需要1.5斤玉米左右，要是50度的大约是40斤，需要玉米2.5斤玉米。出酒率和淀粉含量以及可分解成葡萄糖的容易成都有关系。

2斤左右的玉米酿一斤酒。一般情况下，玉米含水13—14%，含淀粉64—65%，含粗蛋白9.4—10.5%等。理论界有个公认的数字，理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92.14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56.82%

现代单位现代的「斤」按照各地使用习惯，与公制有如下换算：中国大陆1斤 等于 500克（g）香港澳门1斤 约等于 605（g）台湾1斤 等于 600克（g）现时香港法律规定一斤等于一百分之一担或者十六两，即 604.78982 克（g）台湾市集常用台制：1台斤= 600 克。但金门与马祖邻近福建省，不使用台斤，所谓的「斤」为1斤= 500 克。

到此，以上就是小编对于玉米酿酒100斤配方比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米酿酒100斤配方比例的4点解答对大家有用。

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