高粱的酿酒品质,高粱的酿酒品质怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱的酿酒品质的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱的酿酒品质的解答，让我们一起看看吧。

1. 哪里的高粱酿酒最好？
2. 有人说：农村酿酒小作坊100斤高粱可以出50斤65度的原酒，这个出酒率能达到吗？

哪里的高粱酿酒最好？

不同地区的高粱有不同的质量特点，因此没有明确的答案可以回答哪个地区的高粱酿酒最好。然而，一般来说，四川和贵州的高粱被广泛认为适合酿造优质白酒。

在四川，泸州、宜宾、绵竹等地区的糯高粱是著名的白酒原料，具有较高的支链淀粉含量和单宁质量分数，有助于酿造出香味浓郁、口感舒适的白酒。贵州的茅台、郎酒等名酒也使用当地糯高粱酿造，这些高粱具有较高的支链淀粉含量和蛋白质含量，同样适合用于酿造优质白酒。

此外，东北地区的高粱也因其高淀粉含量和质量而被广泛使用。不同品种的高粱具有不同的质量特点，因此选择适合的品种也是酿造优质白酒的关键。

四川的最好。

四川、贵州、山西、河南和山东的高粱酒产地都有各自的特色，其中以四川的泸州老窖和绵竹高粱酒最为著名。四川。以泸州老窖为代表，具有浓的酒香和醇厚的口感。

有人说：农村酿酒小作坊100斤高粱可以出50斤65度的原酒，这个出酒率能达到吗？

不是酿酒师无权评论。出的越高说的越***。我大姐是酒厂收酒员，调酒，勾兑，窖藏都是她参与完成。（原浆，刚酿出的酒，我看她量酒的度数，达到60度才能验收，但有时也有退回）你们说的这样高产，酒度有何根据？我不作评论。但我只听说一句话：“7斤粮食一斤酒”。（杂粮）这里面含义我不知道，只知道：头曲，二曲，散曲。这你们就知道酒的利润了。窖藏，时间越长，醇香越浓。

100斤粮食出50斤酒是绝对没问题，但酒精度不可能达到65度。

因为在真正的固态发酵工艺流程中，不管你***用多么优质的粮食原材料，它的出酒率都取决于所用曲药（酵母）的繁殖能力，而目前全球境内尚没研发出你所说的这种高产酵母来，当然那些含化学成分的除外。

那完全是不可能的，我家二十年前直到现在每年都还酿酒了，酿酒也要看酒曲好不好，还有伴酒曲的温度一定要掌握好，一般的情况下一百斤粮食五十度左右的酒只能接三十五斤左右，我们为了酿的酒香好喝，玉米为主，另外加了谷子，小麦，高粱，可以增加香味，出酒多少没有多大区别。这种粮食自己酿的酒喝着不伤头，尤其是粮食的香味很好，而一般价格高低的白酒是喝不出这种口感的，如果说用大米酿米酒的话，二十度左右一百斤大米是可以酿七八十斤的，不过我们喝习惯了高度数的白酒就不喜欢喝低度数的了，所以一百斤高粱根本酿不出那么多酒的。如果哪位想学酿酒可以联系我，免费教你们酿酒技术。

到此，以上就是小编对于高粱的酿酒品质的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱的酿酒品质的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/8776.html