杀青是酿酒工艺,杀青是酿酒工艺吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杀青是酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杀青是酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 制茶的步骤？
2. 凤凰单丝茶是什么茶？
3. 太平猴魁原产地是哪？

制茶的步骤？

一般自制茶叶制作过程八大步骤是：采摘、挑选、摊晾、杀青、搓揉、烤茶、慢烤、真空包装。

精挑细选鲜嫩叶的为佳，摊晾散发鲜叶水分及除清臭气，萎靡到一定程度搓揉，当形成卷曲状小火慢烤，不仅能让茶叶发出香气还能干燥茶叶的水蒸气，最后真空打包保存。

一般茶叶的制造过程包含了***摘茶菁、日光萎雕、室内静置萎雕、炒菁、揉捻及干燥等步骤。

其中，茶菁的品质影响成茶的品质甚钜，而品种、季节与***摘时间则会影响茶菁的品质，一般而论春茶、冬茶品质佳，秋茶次之，夏茶最差。

摘下的茶菁（茶树的嫩叶），需立即进行发酵的步骤，其中「日光萎雕」主要是利用太阳能使茶菁的水分蒸散，并活化茶菁中的酵素开始进行发酵；「室内静置萎雕」则是延续日光萎雕所引起的发酵作用。

制茶学所称的「发酵」，与一般食品的发酵（如酿酒、酱油）不同，并没有微生物的作用，而只是茶菁内单纯的酵素作用。

发酵完的茶菁接着利用高温破坏茶中酵素的活性，这步骤即称为「炒菁」，目的是固定茶的风味。 

凤凰单丝茶是什么茶？

凤凰单丝茶有时也被称为纯茶或全叶茶，因为它是由山茶属植物的整片叶子组成的，在加工和酿造过程中要小心处理以防止破裂。茶迷们认为长叶茶是最好的饮品，因为它的味道最好，含少量单宁和其他苦味。长叶茶可以散装或散装购买，或者装在专门设计的茶叶袋里，用来盛放又大又脆的茶叶。

应该是凤凰单枞茶吧？

凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。凤凰单枞茶有700多年的生产历史，源远流长，声誉远播。

单枞茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、***摘、加工而成，因此成茶的香气、滋味有所不同，当地习惯按不同的香型将单枞茶分为黄栀香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多品种。按其茶种又可以分为中熟种茶和迟熟种茶，如桂花香单枞、抽花香单枞等；谷雨至立夏前后***摘的是迟熟种，有宋种八仙、老仙翁等。

凤凰单丛茶属于乌龙茶

　　凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，近年来多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%。

 凤凰单丛茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。

凤凰单枞茶是一种半发酵茶叶，为青茶的品种之一，属于乌龙茶类，其色泽为黄褐色，带有着茶香，蜜香，花香等多种香气，滋味醇厚，在冲泡时需要注意以下几点：

1. 喝茶前用热水烫洗杯子进行杀菌。

2. 前两泡需要倒掉，香味未能充分挥发。

3. 泡茶时需要高冲，最大程度挥发香气。

太平猴魁原产地是哪？

太平猴魁原产地是中国福建，它是名贵、***的果酒，古老的记载显示，早在上世纪200多年前，就有人利用太平猴魁的果实酿造酒。现在，太平猴魁仅有产自福建的正宗品种，并以它的独特的口感和香味著称海内外。

太平猴魁原产地为安徽省黄山市黄山区新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家等地，其中尤以猴坑所***制的尖茶品质为佳，太平猴魁，安徽名优绿茶，是***摘一芽三叶、四叶为原料，经***摘、捡尖、摊放、杀青、烘干等工序制成，其成品茶具有色泽苍绿，叶脉绿中隐红，猴韵明显的特点。

到此，以上就是小编对于杀青是酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于杀青是酿酒工艺的3点解答对大家有用。

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