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100斤粮食酿酒配方表,100斤粮食酿酒配方表图片

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-04-05 11:26:00分类酿酒配方浏览73
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于100斤粮食酿酒配方表的问题,于是小编就整理了3个相关介绍100斤粮食酿酒配方表的解答,让我们一起看看吧。100斤白酒酿酒配方?粮食酿酒配方?100斤红薯酿酒配方?100斤白酒酿酒配方?100斤白酒用粮食222斤。酿酒工艺决定曲子比例,曲子的发酵力、糖化力决定……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于100斤粮食酿酒配方表的问题,于是小编就整理了3个相关介绍100斤粮食酿酒配方表的解答,让我们一起看看吧。

  1. 100斤白酒酿酒配方?
  2. 粮食酿酒配方?
  3. 100斤红薯酿酒配方?

100斤白酒酿酒配方?

100斤白酒用粮食222斤。

酿酒工艺决定曲子比例,曲子的发酵力、糖化力决定曲子的使用比例。糖化力在1500mg/g·h左右,发酵力0.2g/g·h以上,使用酒曲比例18~20%左右就可以,大桶发酵:将糖化后的酒醅放入大桶中,加入80%-90%的水,然后用塑料布密封大桶发酵6天以上进行蒸馏。发酵时间在夏季从细菌培养糖化开始约7天,在冬季用稻草等保温罐周围约9-14天。

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(图片来源网络,侵删)

原料配方:稻谷100公斤,酒曲0.6-1.2公斤。

2、工艺流程:稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品.

3、浸泡:将稻谷表面用水浸泡20厘米,浸泡时间约10-16小时。稻谷浸泡完全后,取出浸泡水,用清水冲洗

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4、蒸稻谷:将浸泡过的稻谷放入甑中,蒸40分钟,揭开盖子,将稻谷重量15%-20%的水倒入甑中,让谷粒吸水膨胀。蒸30分钟后,倒一次水,再蒸30分钟。

5、出甑浸泡:将蒸好的稻谷出甑倒入盛有冷水的浸泡盆中,使水覆盖在稻谷表面,泡水时间约为10-15分钟。

1、原料及其配比   酿制酿酒的原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%),他们质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地,不得配错各种粮食比例。

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2、粉碎   五种粮食按比例准确配料后经充分搅拌,将五种粮食进行粉碎。粉碎的技术要求是:高粱、大米、糯米、小麦粉碎度均为4、6、8瓣,无整粒混入。

粮食酿酒配方?

1、100斤大米+0.8斤曲+280斤水

  发酵第八天加茅台香精35mL、乙酸乙酯20ml、乳酸乙酯15ml,发酵好就可蒸馏

  蒸酒时加入爆米花(粉碎先)每100斤酒醅加入3两,蒸出酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖

  2、100斤大米+1斤豌豆(炒香后粉碎)+0.8斤曲+280斤水

  发酵第八天加入茅台香精40ml、豉香香精20ml、乙酸乙酯15ml、密封发酵,发酵完毕即可蒸酒,得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。

  3、80斤大米+20斤高梁+1斤爆米花(共同粉碎发酵)+0.8斤曲+280斤水

  发酵第八天加入乙酸乙酯25ml、乳酸乙酯20ml、醋25ml,密封发酵,发酵完毕即可蒸酒,得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖(100斤酒加入45ml高梁香精即可得到具有高梁风味的酒)

100斤红薯酿酒配方?

100斤红薯酿酒的配方是将100斤红薯搅碎后加入适量的水和酵母进行发酵。
红薯酿酒是一种传统的酿酒方法,红薯中含有丰富的淀粉糖分适合用来制作酒精
将100斤红薯搅碎后,可以释放出更多的淀粉和糖分,提供发酵所需的营养物质
加入适量的水可以调节酒的浓度,而加入酵母则可以促进发酵过程,将红薯中的糖分转化为酒精。
除了红薯,酿酒还可以使用其他原料,如米、小麦、玉米等。
不同的原料和配方会影响到酿造出的酒的口感和风味。
在酿酒过程中,还需要注意控制发酵的温度和时间,以及进行适当的过滤和熟化等步骤,以获得更好的酒质。
酿酒是一门复杂的工艺,需要经验和技巧的积累,同时也需要遵循相关的法律法规和卫生标准

到此,以上就是小编对于100斤粮食酿酒配方表的问题就介绍到这了,希望介绍关于100斤粮食酿酒配方表的3点解答对大家有用。

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酿酒发酵配方
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