红白酿酒葡萄,红白酿酒葡萄图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红白酿酒葡萄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红白酿酒葡萄的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么葡萄颜色有白有红？
2. 为什么红葡萄不能和白葡萄混合酿酒？

为什么葡萄颜色有白有红？

葡萄有着很多不同的品种，每种葡萄的口感、颜色、营养价值等方面都不同。平时比较常见的红葡萄，大多分布在法国、意大利等国家，最常见的就是用红葡萄酿酒饮用。

而白葡萄在平时很少见到，它的耐寒性是极强的，通常在春季时种植白葡萄，其实白葡萄和红葡萄运用的地方差不多，大多白葡萄都将其酿酒饮用，不仅口感独特，营养价值也特别的高。

葡萄果实的不同颜色，是由果皮细胞里所含的色素种类 和数量决定的。绿色品种是由于果皮细胞中含有叶绿素的缘 故，***品种是由于果皮细胞里含有维生素B、芸香昔、紫 黄嗦岭和新黄等黄***素。红色品种是由于果皮细胞里 含有花青素的缘故。

怎样促进果实着色呢?一要改善架面的光照条件。花青 素是由果实中的搪在光照条件下形成的。架面光照条件良 好，可以制造和积累较多的糖分，也有利于促进由搪合成花 青素的过程。因此，改善架面通风透光条件，就成为增进果 实着色，提高桨果品质的重要技术措施。二是要合理施肥和 浇水。在果实着色期，适量增施磷、钾肥，会明显增进果实 着色

葡萄酒的颜色来源于葡萄皮，红葡萄酒是用红葡萄带皮发酵得来的，白葡萄酒是红葡萄去皮或者是白葡萄发酵得来的，桃红葡萄酒也叫粉红葡萄酒，是用红葡萄带皮短时间接触后发酵得来的

葡萄按照颜色的不同，可以分为红葡萄和白葡萄，这就是葡萄的红白之分。每一种葡萄的大小和形状都各有不同，呈***的葡萄被称为白葡萄；而深紫色的葡萄则被称为红葡萄。

为什么葡萄有红白之分？

红葡萄品种，多数是黑色水果或者红色水果为主，浆果香比较浓郁，酿制出的红葡萄酒香气也相当浓郁。如赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉，以及西班牙的丹魄和美国的宝石等这些葡萄品种都具有类似的浓郁浆果香。以著名的赤霞珠为例，该品种酿制出来的葡萄酒就常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，而且还相当浓郁，具有非常好的陈年能力。使用在温暖的气候下成熟的赤霞珠酿制葡萄酒还会使酒带有更多甜蜜的黑樱桃、黑莓的果香，口感柔和讨喜。

至于白葡萄品种，多以花香，青苹果，柠檬、香蕉，菠萝等热带水果为主，果香比较清淡，不像红葡萄品种的果香那么浓郁，所以酿制出的白葡萄酒所散发的香气也比较清淡。就像长相思，该白葡萄品种含有清爽的植物性香气，常带雨后的青草、芦荟和黑醋栗芽苞的果香，所酿制的葡萄酒香气清爽，较清淡。

为什么红葡萄不能和白葡萄混合酿酒？

因为是两种不同的品种红葡萄不能和白葡萄混合酿酒。一般不会用红葡萄和白葡萄混合酿酒，不过在酿造红葡萄酒的时候，虽然主要是使用红葡萄酒品种，但有时候为了使得酿出来的葡萄酒风味更佳丰富，酒体更佳协调，会加入少量的白葡萄来进行红白混酿。

比如，澳大利亚的西拉（红）-维欧尼（白）混酿葡萄酒。澳洲，西拉-维欧尼（Shiraz-Viognier）混酿葡萄酒中澳洲西拉葡萄所占的比例占主导，少有低于80%，而维欧尼（Viognier）的加入可以给西拉葡萄酒锦上添花，无论是在葡萄酒的颜色、香气或是结构上都有质的提升，维欧尼所占的比例一般不超过10%。

到此，以上就是小编对于红白酿酒葡萄的问题就介绍到这了，希望介绍关于红白酿酒葡萄的2点解答对大家有用。

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