傣家传统工艺酿酒技艺研究_傣族酒量

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• 1、古代酿酒的方法是什么?

古代酿酒的方法是什么?

清酒的酿造时间长，头年冬天酿制，第二年春夏才熟，味道较醇厚、清亮。《诗经·豳风·七月》云：“八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”这里所说的春酒，冬酿接夏而成，也就是三酒之中的清酒。

虽然说古人有些普通人家也会进行酿酒，但是一般好的酒都是在酒坊里面，有专门的工人来酿出来的。而在古代酿酒也是非常注重原材料的。古代酿酒的原材料一般就是米和水，这些虽然说平平无奇，但是却决定了酒的品质好坏。

女儿红如果糯米饭是用B法烹制，则加一碗温水（烧开过的较好）入饭中，按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀，中间掏个洞出酒，然后密封。

曰：后世必有以酒亡其国者。”请点击输入图片描述（最多18字）古法手工酿酒工艺流程复杂，用功夫大，与酿造师能进行各种交流沟通，有匠心在里面。

黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。

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