酿酒工艺的工具,酿酒工艺的工具有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺的工具的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺的工具的解答，让我们一起看看吧。

1. 自学酿酒全套设备？
2. 做酒酿的容器？
3. 最古老的酒杯？

自学酿酒全套设备？

全套设备包括：

1、酿酒设备

酿酒设备又称白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入酿酒设备中，一般***用煤/柴/炭/气加热蒸馏。传成酿酒设备***用304食品级不锈钢材质，可快速出酒且不焦糊锅。

2、发酵桶

现在酿酒之人都比较讲究，会选择不锈钢发酵桶，能让酒醅更好地发酵。

3、催陈机

白酒催陈机在很多酒坊都发挥着重要的作用，可以让白酒快速老熟，口感柔和度加快，***感减弱，特别是对新白酒和刚调好的成品白酒效果极佳。

粮食酒在发酵蒸馏过程中避免不了稻壳味，曲香味，杂味……，50度以下白酒低温情况下浑浊，高沸点物质引起的杂醇油，絮状物等。而这些问题经传成催陈机处理就可以得到很好的解决。

4、储酒罐

对于蒸酒多需要储存的酒坊来说，储酒罐也是必不可少的一个配套设备。

做酒酿的容器？

制作酒酿的容器必须要很干净才可以。因为酒酿制作过程是通过甜酒曲在糯米粉里面发酵3--4天，如果容器不干净，里面有其它细菌，那么糯米粉3--4天就有可能坏了长毛。

通常直接使用蒸糯米粉的电饭锅内胆就可以，电饭锅整好了糯米饭后直接用它制作酒酿，这样可以保持容器干净卫生

1、最好使用玻璃或陶瓷容器进行包装，安全，易于操作，方便清洁的。请勿使用塑料容器，不锈钢容器和铝制品，因为酒酿含有酒精，塑料中的增塑剂，并且染料可能溶于酒精和其他健康危害。

2、糯米谷粒中会产生酸性物质，这些物质具有腐蚀性，因此请勿使用不锈钢容器和铝制品。

3、要注意的另一件事是，制作酒酿的用具应清洁干净且无油。所使用的器皿最好先用开水烫一烫并消毒，以免因容器不干净而影响酒酿的发酵而导致失败。

做酒酿容器应该选用陶器。酿酒用的酒坛很多，粗陶的细瓷的，有些带涂层有些则无，完全可以选用一些无铅涂层的陶瓷器具来酿造，虽然搬运过程出酒过程等极为不便，但一旦经验丰富起来酿造都很稳定。

可以使用陶罐或塑料桶作为酒酿的容器
因为陶罐和塑料桶都能够保持恰当的温度和湿度，以及相对较好的氧气透过率，有利于酒酿的发酵和储存。
除了陶罐和塑料桶，也可以使用玻璃瓶或不锈钢桶等其他材料的容器。
但需要注意选用不会释放有毒物质的材质，以确保酒酿的质量和健康安全。
此外，需要在使用前对容器进行消毒和清洗，以避免对酒酿的污染。

最古老的酒杯？

酒大约产生于距今六千年前的大汶口文化时期，在旧石器时代就可能发现野果自行发酵了。到了新石器时代，农业开始后不久就可能有谷物造的酒了。

考古的发现，在黄河下游的大汶口文化和龙山文化遗存中，都发现有大批酒器。１９７９年，在山东莒县陵阳河的一处距今４８００年的墓葬中，发现了一组成套的酿酒用具：有谷物发酵用的大口陶尊，过滤用的漏缸，接酒用的陶陶盆，储酒用的陶瓮，温酒用的陶，以及饮酒用的觚形陶杯和高柄陶杯。

在滤酒的陶缸上还刻画了滤酒的图象。（据郭伯南等《华夏风物探源》）

1983年，在陕西省眉县出土一组古朴的酒具，有5只小杯、4只高脚杯 和1只陶葫芦，这是我国最古老的酒具，距今约有6000年的历史。在绍兴马 鞍尊新石器时代晚期的遗址中，发掘出色泽漆黑、薄壁高圈足的酒杯，这可 能是我国南方最早的酒杯，距今有约5000年的历史。

    

在浙江铜乡县发现的鸭形酒壶，扁长，呈灰褐色，通体布满条形的印纹。 经专家鉴定，认为是商代的酒具。

春秋战国时代，酒具由陶向瓷发展。

秦汉时期，出现了玻璃杯、海螺杯、***、银杯。

  以壶为盛酒器，以耳 杯为饮酒器，王羲之约朋友在绍兴渚山下的兰亭相聚，进行曲水流觞的 “觞”，即为这种耳杯。  

三国两晋南北朝时，在耳杯的造型上，由东汉时的口沿平坦、浅腹平底 发展为口部两端略微上翘、底部收缩之状，故更显玲珑精致。

  此外还有呈飞 鸽形的鸟形杯，使价值和实用价值得以完美结合。

隋唐时期，多***用陶瓷质的酒杯。

宋元时期，南方经济文化的发展超过了北方，南方的酒杯趋向多样化和 地域化。  如绍兴的饮酒器主要是盏、带把的杯及碗。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺的工具的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺的工具的3点解答对大家有用。

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