葡萄酿酒选择什么葡萄,葡萄酿酒选择什么葡萄好
gkctvgttk时间2024-04-05 17:15:21分类酿酒葡萄浏览35
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒选择什么葡萄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酿酒选择什么葡萄的解答，让我们一起看看吧。
什么葡萄酿酒最好？
目前国内外公认酿造红葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龙珠、美乐、西拉等品种1。如果要酿白葡萄酒，可以选择绿色葡萄或者是红皮白肉的葡萄2。如果白葡萄的果肉更多地呈现出白色，而非浅绿色，则说明葡萄里面的糖分含量比较高，成熟充分2。因此，应该尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿。
酿葡萄酒的葡萄什么品种好？
首先，酿酒葡萄与我们平日食用的葡萄不一样，酿酒的葡萄皮很厚，果实少汁多，并且颗粒小，基本不适合食用。其次不建议自己用食用的葡萄酿酒，最主要的是卫生无法把握，如果卫生掌握不好，还有食物中毒的危险。
自己酿葡萄酒用玫瑰香、康贝尔、巨峰、山葡萄都比较好。玫瑰香葡萄有玫瑰香的味道；康贝尔、山葡萄颜色深漂亮；巨峰出酒率多，口感较好。
自酿葡萄酒做法：
主料：葡萄40斤；
辅料：白糖10斤、纱布两张、塑料保鲜膜一卷、玻璃罐三个；
具体步骤：
2. 然后一层葡萄一层白糖抹匀，用玻璃罐放置，玻璃口用塑料薄膜封好；
3. 三天之后发酵，打开用筷子搅拌后在封好，之后等它慢慢发酵，大概一周后发酵完；
4. 再用纱布过滤2到3次，然后就完成了，在玻璃罐里存放即可。
酿造葡萄酒最好***用专用的酿酒葡萄品种。酿酒葡萄品种的葡萄果实颗粒小、果皮厚、果籽大、含糖量、酸度、单宁、风味物质、香气物质等各种成分都远远高于鲜食葡萄品种。所以用酿酒葡萄品种酿造的葡萄酒颜色深邃、口感丰富、耐储藏。而平时在超市购买的鲜食葡萄，果皮较薄、糖分较低、风味和香气清淡、水分含量更高，所以用鲜食葡萄品种酿造的葡萄酒颜色较浅，风味清淡、适合短期储存。全世界有1000多种酿酒葡萄品种，每一种葡萄品种各有特色，很难说哪个是最好的。但是可以选择全世界最受欢迎的葡萄品种来酿酒，比如：赤霞珠、希拉、仙粉黛、美乐等红葡萄品种；霞多丽、长相思、麝香等白葡萄品种。如果买不到酿酒葡萄，可以选择果粒小、颜色深、带籽、成熟度好、果香浓郁的鲜食葡萄品种来酿酒，这样酿出的葡萄酒颜色较深、口感较为浓郁。
众所周知，葡萄酒的质量取决于葡萄品种的质量。
全球有8000多种葡萄，而国际上常用并且流行的葡萄有50多种，按颜色分为两大类：红葡萄和白葡萄。
红葡萄表皮呈黑色、墨蓝色、紫红色或深红色，大部分果肉呈现白色。
因此红葡萄不但可以酿造红葡萄酒、淡红葡萄酒和桃红葡萄酒，榨汁去皮后还可以用来酿造白葡萄酒和起泡葡萄酒。
白葡萄成熟时表皮并非白色，而是淡绿色或淡***，果肉呈苍白色、禾***或淡***，多用于酿造白葡萄酒和白起泡葡萄酒。
到此，以上就是小编对于葡萄酿酒选择什么葡萄的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒选择什么葡萄的2点解答对大家有用。
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