葡萄酿酒怎么选葡萄,葡萄酿酒怎么选葡萄好吃
gkctvgttk时间2024-04-05 17:21:12分类酿酒葡萄浏览37
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒怎么选葡萄的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄酿酒怎么选葡萄的解答，让我们一起看看吧。
酿葡萄酒要用哪种葡萄比较好？
酿酒葡萄的品种有很多，颗粒较小、葡萄汁较少、葡萄籽较大、葡萄皮较厚，其酸度和糖分含量均比食用葡萄高。当你咀嚼一枚酿酒葡萄的时候，我们会尝到相当浓郁的水果风味和略带苦涩的口感，并伴有果肉分离发出“嘎嘣嘎嘣”的 声音。
酿酒葡萄适合生长在温和、凉爽，因此大部分酿酒葡萄都种植在南北纬30度至40度之间。除了温度，酿酒葡萄更适合较为干燥的气候，这样葡萄汁会更少，葡萄中的风味物质会更凝聚，使其更适合酿造葡萄酒。此外，红葡萄酒中的色素来自葡萄皮，而葡萄皮合成色素需要阳光，所以葡萄园一般坐北朝南，以接受更多的光照。
在酿酒生产中酿葡萄酒的最佳选择当然是专用的酒葡萄，比如新疆的无核白葡萄，还有黑比诺、霞多丽、赤霞珠等，这种酒葡萄的含糖量至少在22%以上，是酿造葡萄酒的最佳选择。但是，专用的酒葡萄通常都不会上市销售的，如果你不在产区的话就很难弄到了。
什么样的葡萄酿酒最好？
1.赤霞珠葡萄，原产于法国波尔多地区，是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种，相信大家只要是酿过酒的都知道，赤霞珠葡萄是用品丽珠和长相思两种不同品种的葡萄杂交培育而成的。
2.梅洛葡萄是波尔多颇受欢迎的红葡萄品种，其种植面积超过两种卡本妮葡萄的总和，梅洛跟赤霞珠一样在酿酒界也是一流的，梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。
3.霞多丽葡萄原产自法国勃艮第，是目前全世界受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种，霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。
什么样的葡萄适合酿酒？
常用葡萄为：雷司令、赤霞珠、梅洛、卡本内弗朗、希哈、黑比诺、品丽珠、佳丽酿、蛇龙珠、佳美等葡萄。
酿酒葡萄的品种有很多，和我们平常食用的葡萄有很大的差别，酿酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且颗粒小，基本不适合食用。
1．酿造葡萄酒最好***用专用的酿酒葡萄品种。酿酒葡萄品种的葡萄果实颗粒小、果皮厚、果籽大、含糖量、酸度、单宁、风味物质、香气物质等各种成分都远远高于鲜食葡萄品种。
2．所以用酿酒葡萄品种酿造的葡萄酒颜色深邃、口感丰富、耐储藏。而平时在超市购买的鲜食葡萄，果皮较薄、糖分较低、风味和香气清淡、水分含量更高，所以用鲜食葡萄品种酿造的葡萄酒颜色较浅，风味清淡、适合短期储存。
3．全世界有1000多种酿酒葡萄品种，每一种葡萄品种各有特色，很难说哪个是最好的。但是可以选择全世界最受欢迎的葡萄品种来酿酒，比如：赤霞珠、希拉、仙粉黛、美乐等红葡萄品种；霞多丽、长相思、麝香等白葡萄品种。
葡萄种类繁多，哪种葡萄适宜酿酒？
适宜酿酒葡萄包含三类：鲜食葡萄，山葡萄及改良品种，专业酿酒葡萄。
鲜食葡萄：我们日常食用的葡萄，品种有巨峰，玫瑰香等，容易购买，价格不高，但酿出的酒，颜色不深邃漂亮、香气寡淡、酒体单薄，味道轻，无余味。常用多是巨峰葡萄，酿出来的酒颜色、口感一般，适合对品质要求不高，设备简陋家用即可，当然切记酿制过程卫生条件和设备清洁，避免不良霉菌感染，而且保质期短，一两个月内即饮。
山葡萄等相关改良品种：原产乡野，后来也有专业种植园，可搜索渠道购买，品种有贝达、左右红，双优红等。此类葡萄酿酒酸度较高，颜色较深，味道醇些，香气不错，口感相对鲜食葡萄有内涵，有滋味，有余香。能购买此类葡萄者，通常对葡萄酒品质有一定要求，设备使用也讲究些。当然多少更熟悉一些葡萄酒辅料的使用。
酿酒葡萄：产自酿酒葡萄种植园，品种有赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、 美乐、佳丽酿、黑皮诺、佳美、西拉、雷司令、贵人香、霞多丽、长相思等。这类葡萄或单酿或混酿，颜色、香气、口感、平衡、味道、余香都不错，但对技术要求和设备条件更高。那肯定就是国际通行的那几个葡萄品种了。主要是法国几个知名产区都会有的，且影响全世界的葡萄酒产区。
波尔多8大品种（5红+3白）
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）加本力、苏维翁
品丽珠（Cabernet Franc）加本力弗朗
梅洛（Merlot）梅乐
马尔贝克（Malbec）
味而多（Petit Verdot）
赛美蓉（Semillon）
长相思（Sauvignon Blanc）白苏维翁
Muscadelle
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据美国戴维斯（D***is）加州大学的数据研究，目前被认识并做过酿酒葡萄种植的品种有8000多种，在所有的葡萄种属内，唯有维堤斯（Vitis）植物属的木本藤蔓家（Ampeltdaceae family），才是能够酿成优异葡萄酒。我们所熟知的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、Merlot梅乐(梅洛)、黑皮诺（Pinot Noir）、Syrah 西拉、长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）等品种，都属于维堤斯种属。
今天小编就以图文并茂形式为看客们介绍下常见的这些品种，通过名称（及再用名）、英文、英译、生长祖籍地、香气、品种特征、目前种植地、香味图示、葡萄外形等内容，因内容较多，故分为几期展示。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
梅乐（Merlot）
西拉（Syrah）
黑皮诺（Pinot noir）
到此，以上就是小编对于葡萄酿酒怎么选葡萄的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒怎么选葡萄的4点解答对大家有用。
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