唐三镜教酿酒配方,唐三镜酿酒***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于唐三镜教酿酒配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍唐三镜教酿酒配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 唐三镜教技术酿酒，和设备可靠吗？
2. 白酒串蒸增香技术？
3. 唐三镜白酒酿造工艺，如何降低白酒辛辣感？

唐三镜教技术酿酒，和设备可靠吗？

唐三镜教技术酿酒，和设备可靠！

据我了解唐三镜公司是买酿酒设备唯一一家上市公司，售后是有的，工作人员态度都很好。以前我也想做酒去上海唐三镜考察过。他们技术是免费教学的 我学了3天感觉还不错后来家里有点事情就耽搁了。最近打算重新做起这个项目，楼主一起约个时间再去考察啊 ！

白酒串蒸增香技术？

、在新鲜的大曲酒麸曲酒酒糟中，加入1%-1.5%的大曲或曲麸,入窖发酵20-30天即成香醅.也可在拌曲时,加入糟量5%的酒尾(20-30度)。

2、取用大曲或小曲酒的丢糟，加根霉曲，大曲或小曲，入池发酵20-30天而成。

3、直接用大曲酒发酵糟或小曲酒发酵糟做香醅。

4、取大曲酒丢糟，加入部分粮食蒸煮后，摊凉，加入糖化酶和霉曲及生香酵母，同时***用回糟发酵或灌入己酸菌液，用人工老窖发酵一个月，这种香醅质量较好。外还可以在香醅中添加一些芳香植物或芳香中草药，创造新的风格的产品，但必须为饮者喜欢并符合卫生标准

白酒串蒸增香的技术

串蒸技术，就是在白酒酿造过程中，在液态发酵的酒精中，加入固态发酵时用过的酒糟，通过蒸馏取酒，使液态法白酒也有固态白酒的香味。有些液态白酒是使用红薯干等物质酿造，味道不纯，用串蒸技术可以改善酒精的香味。

串蒸工艺的双醅制作和使用方法：

1、选取当地主产粮食***用液态法发酵做酒醅，发酵比例为100斤粮食：0.8斤高产优质曲：150-200斤水；

2、发酵香醅选择壳类粮食为宜（高粱最佳），香醅的制作工艺***用固态发酵法，发酵比例为100斤粮食：15-20斤传统老窖大曲（唐三镜集团提供），搅拌均匀后密封发酵1个月以上即可；

3、按10:1的比例选取已发酵彻底的酒醅和香醅，酒醅倒入唐三镜酒械的蒸馏酿酒设备蒸煮锅内，将香醅平铺在蒸煮锅上方放置的串蒸器内，安装密封好蒸馏设备后即可进行蒸馏；

4、待蒸馏结束，取出串蒸器上的香醅，重新摊凉至30摄氏度左右，再加入30%新煮的粮食和5%-10%的传统老窖大曲，搅拌均匀再次发酵7天左右即可再次使用。按此方法，香醅可循环使用，且次数越多酒质越好，时间越久酒质越香。

唐三镜白酒酿造工艺，如何降低白酒辛辣感？

白酒的辛辣味并不是味觉，而是***鼻腔喝口腔黏膜的一种痛感。在酒中，凡带有二丙烯基、醛基、羧基、硫基、硫氰基等基团的有机物都有辣味。白酒中的辣味成分，主要与酒精和醛类有关，新酒的辣味以醛类为主。

在低度白酒中，由于加入了较多的水，相应的是的酒中的辣味物质得到了稀释，因此低度白酒中没有太大的辣味。新酒由于还有较多醛类，口感辛辣，一般通过延长贮存时间来减少辛辣感。

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到此，以上就是小编对于唐三镜教酿酒配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于唐三镜教酿酒配方的3点解答对大家有用。

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