泥窖酿酒工艺,泥窖酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泥窖酿酒工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍泥窖酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 泥窖酿制的创造者是谁？
2. 窑酒的做法？

泥窖酿制的创造者是谁？

施敬章

1942年施敬章在泸州发明泥窖酿制，是中国浓香型白酒奠基的标志。

公元1324年，泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉发明了「甘醇曲」，大曲酒应运而生，浓香型白酒自此开宗。

到了明朝全盛时期，百姓安居乐业，经济空前发展，为酿酒技术创造了良好条件。

施敬章发明了「泥窖酿酒法」，酿造出第二代大曲酒。

一代代人传承探索，到16世纪70年代，泸州老窖酒传统酿制技艺第六代传人舒承宗，总结出一整套老窖大曲酿酒工艺，使浓香型大曲酒步入「大成」阶段，以其浓香醇厚的品质赢得了良好口碑。

窑酒的做法？

工具原料：酵母、小麦20kg；麻叶抄、曲模；新鲜麻绳。

1、首先，我们要准备好制作酒曲所需的小麦。

2、当小麦在外面晾干后，把它拿回来，用磨光机磨碎。

3、酵母在水中浸泡数小时后，与碎小袭麦混合均匀。

4、把麻绳放在弯曲模的底部，必须交叉。

5、用原材料填充模具，填充时用力按压。

6、密封它们，等待大约一个月，发酵成功。

白酒的储藏工艺有三大要素：时间、容器和环境，白酒的品质不应该仅用时间来衡量，要看储藏的地方。酒装入酒坛子之后、按照步骤以此顺序：第一层***用酒坛专用牛皮纸（带淋膜的一面朝下）、第二层食品级塑料薄膜，第三层粽叶（也可以是干的荷叶、楠竹叶）如果用泥密封的朋友我建议用盖子，在酒坛选择上，建议用土陶酒坛，因为土陶的酒坛能使老酒成熟得快。

到此，以上就是小编对于泥窖酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于泥窖酿酒工艺的2点解答对大家有用。

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