甜酒酿酒米配方,甜酒米酒的做法
gkctvgttk时间2024-04-06 22:38:41分类酿酒配方浏览39
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜酒酿酒米配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍甜酒酿酒米配方的解答，让我们一起看看吧。
陈米可以做酒酿吗？
可以。
首先做米酒的米最好要是糯米，也就是俗称的江米，就口感而言，新米比陈米好吃，从经营成本考虑，陈米比新米要便宜了15%-20%成本。而酿酒主要看粮食中淀粉含量多少。所以无论是酒厂，还是自家酿酒几乎都是选用陈米。但是切记如果是陈米一定不要用发霉的米。
米甜酒是怎样做的？
米甜酒，也被称为米酒或甜酒，是一种传统的中国酿造饮品，以大米为原料制作而成。以下是一种简单的家庭制作米甜酒的方法：
所需材料：
- 糯米：500克
- 温水：适量
- 白糖：适量
步骤：
1. 将糯米清洗干净后浸泡在温水中约2小时至4小时，使其变软。
3. 将捣碎的糯米放入一个宽口瓷缸或玻璃罐中。
1.甜米酒的原材料最好使用纯的糯米，当然其他的米也是可以的，加入一点黑米做成黑米酒味道也很不错。我们准备500克的糯米淘洗几遍，再凉入凉水中浸泡6小时，这里建议大家不要将糯米泡得太透，这样蒸的时候容易将糯米蒸的太烂，最后的糯米酒要保证一颗一颗的米粒漂浮在酒液表面才好
2.准备蒸锅，在蒸笼上铺上一块干净无油渍的湿纱布，将泡好的糯米捞出均匀的铺在笼布上，在上面挖出几个小孔方便散热，然后将糯米彻底的蒸熟，大概需要25分钟左右的时间即可，如果第一次失误没有蒸熟可以撒一点水继续再蒸，注意不要蒸的太烂了，要保证颗颗分明。
3.将蒸好的糯米倒出在电风扇下迅速地吹凉，这样可以防止糯米粘连，将糯米的温度降至35度，大概和人体的温度差不多就可以，温度过高容易使酒曲烫死，温度太低酒曲就没有活力，发酵容易失败。
50斤大米酿造酒配方？
酿酒50斤大米放5斤红曲。
糯米：红曲=10：1，也就是10斤糯米用1斤红曲。酿酒的做法（以10斤米为例）：1、10斤糯米洗净，用清水泡一宿。2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。6、称出米酒曲1斤。
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步。9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。
10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。
11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了。12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒了。
甜酒曲做果酒方法？
甜酒曲是一种传统的酿酒材料，可以用来制作各种果酒。下面是一种简单的甜酒曲做果酒的方法：
材料：
- 甜酒曲
- 水
- 糖（可选）
步骤：
1. 将水果洗净，去掉果核和果蒂，然后切成小块备用。
2. 将甜酒曲用适量的水拌匀，然后加入到水果中，搅拌均匀。
3. 如果觉得水果太酸，可以加入适量的糖，调整口感。
到此，以上就是小编对于甜酒酿酒米配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜酒酿酒米配方的4点解答对大家有用。
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