豆腐酿酒配方大全家常,豆腐酿酒配方大全家常做法
gkctvgttk时间2024-04-06 23:29:26分类酿酒配方浏览39
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐酿酒配方大全家常的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆腐酿酒配方大全家常的解答，让我们一起看看吧。
豆腐酒的做法？
做法：
准备工具：酿酒的设备（包括酿酒锅、连接管、塞子、温度计等）、磨豆腐机、纱布、发酵桶。
磨豆：将黄豆磨成豆浆。
煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中煮沸。
发酵：将加糖后的豆浆倒入发酵桶中，放在阴凉通风的地方，让其自然发酵。
储存：将提取出的豆腐酒倒入陶罐中，密封储存一段时间，让豆腐酒更加醇厚。
原料：豆腐500g，油，盐，米酒200g，黄豆豉，葱，姜，鸡精。
具体步骤：豆腐3块，切成小方块炸豆腐块，炸成微微的焦黄备用。
起锅，放黄豆豉加米酒、盐、葱、姜放豆腐后小火炒一二分钟，（如果米酒过多可以收汁）
最后放鸡精，即可。出锅，成品。
黄豆能做酒吗？
不能
酿酒酒精主要由原料本身所含的糖类在微生物如酵母或细菌的作用下产生。 这就是为什么水果和其他糖含量更高的类似物只要储存久一点就能闻到酒精的味道。
用粮食酿酒主要是用含淀粉量高的玉米、稻米、小麦等为原料，原料中淀粉含量越高，产白酒就越多。黄豆主要成分为：含蛋白质30-45%，脂肪15-25%，碳水化合物21-31%，一般榨油、做豆腐、酱类等较好。酿酒就浪费原料了！蛋白质根本不出酒。
黄豆也是可以做酒的。黄豆中含有蛋白质脂肪和一定的糖分，这些成分可以通过发酵产生酒精，因此在有些时候也可以用黄豆来做酒，只是用黄豆做酒产生的酒精没有其他农作物多，所以在通常情况下很少用黄豆来做酒。由于黄豆中脂肪的含量比较多，通常是做为榨油的原材料而不用来做酒。
不能。黄豆主要成分是蛋白质和脂肪，含淀粉量低，不适宜做酒。做酒是利用酵母菌发酵，酵母菌分解原料中的糖，产生酒精、二氧化碳等代谢产物，选的原料是含淀粉高的粮食，比如高粱、大米等。
乙醇粮食酿酒方法？
用大米酿粮食酒的方法。
道具：大锅、小锅、大酒缸子、酿酒蒸笼、废旧棉絮、干净白布、大盆子或豆腐盆、大酒坛子
材料：大米、酿酒粉、水
方法：1、首先需要把大米淘干净，用漏筛装好，这时可以一边烧水，水不宜太多，一般水、米各半（或者水略多于米）即可。水开后把大米下入锅中煮，米下锅后需要用锅铲适当的搅动，防止结锅。
2、待大米煮至快熟时减小火力，直至把锅中的米饭完全煮熟，熟后即可把火撤掉，待其略冷却后再铲出锅装入酒缸中待其冷却，当温度冷到30——40度左右时即可用米酒粉兑好水和入米饭中（一般米酒粉中会写明一包可酿多少斤大米），完全搅拌均匀后把米饭压平，再在其上面撒上一些酒粉水然后用干净的白布盖上。
3、入窝，这个步骤也是很关键的一个步骤。先需要找一些废旧的棉絮、毛毯都可，把他们放入大盆子中弄好一个能容得下酒缸的窝，把酒缸放入窝中后再在其酒缸上面盖上白布并压好，最后用保暖的材料（废旧棉絮等）把酒缸完全裹好，放于房间内一个对时（24小时）后即可掀开酒窝了。
此时酒出窝后还不到酿酒的时候，这时我们还需要找个大酒坛子把全部发酵好的酒装入坛子中，装好后密封保存一两个月后才进行酿制。有的人也会在封存之前加入一些糯米酒或者红薯干等。其酿制过程则还需要很多的工序。
1、把发酵好的酒倒入到大锅中，加入适量的水进行煮，在锅的上面套上酿酒的蒸笼（上下两头都是空的，而在蒸笼中间会有一个类似船桨的木板，木板上有刻痕且都流向于木板的末端——通向蒸笼外面），在蒸笼的上面再放置一口小锅，再在其小锅内加入冷水，最后再用打湿的碎布把蒸笼和锅的接口处密封好即可。
2、在锅中的米酒煮开后即会有热气往上冒，遇到蒸笼上的小锅时则会凝结成水珠，水珠到一定程度后即会掉下，顺着刻有刻痕的木板流至末端，此时末端需要用一个酒缸接着流出来的酒。一般来说第一锅水的酒其度数都会相对较高，甚至能点着火。待蒸笼上面的那小锅水热了后其出酒的速度也就慢了，这时我么需要把小锅里面的水舀出来倒掉，再换上冷水，如此循环即可。一般一锅酒糟可以酿三至五锅水（上面的小锅）。当然具体每一次的量则需要根据其锅的大小来决定。
酒酿出来后我们只需要再找相关的酒瓶装好密封保存即可了，这样酿出的酒也就是我没们在老家自己喝的粮食酒了。
到此，以上就是小编对于豆腐酿酒配方大全家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐酿酒配方大全家常的3点解答对大家有用。
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