酿酒工艺重沙,重酿酒的制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺重沙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺重沙的解答，让我们一起看看吧。

1. 哪位了解赖茅酒，请问赖茅酒怎么样？
2. 一些中石化加油站卖的赖茅酒怎么样？

哪位了解赖茅酒，请问赖茅酒怎么样？

我一直喝的是赖茅酒，说实话，这个品牌的白酒确实比较不错，它的酒质非常好，口感也不错，入口的时候酒香很浓郁，也不烧喉咙，最重要的是价格也很亲民，性价比算是比较高的。

民国十八年（1929年），贵阳人周秉衡他创办了一所酒坊名为衡昌烧坊，后与赖永初合办，由于周氏家族内部的原因，在民国三十年（1941年）赖永初直接兼并了衡昌烧坊，并将其改名为恒兴烧坊，产品正式命名为“赖茅”。在2011年的中国名酒拍卖会上，一瓶1935年的赖茅酒以1070万元的天价成交，可见老“赖茅”的稀缺性及收藏价值之高。

说起赖茅酒，可以分为三个阶段：分别是历史上的赖茅（1951年以前生产的赖茅酒）、混乱时期的赖茅（1951年到2014年生产的赖茅酒）与新时期的赖茅（2014年以后的赖茅酒）。这其中关键性的***便是1951年的“三茅合一”，当年***通过赎买、没收、接管的方式将荣和（王茅）、成义（华茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，成立了国营茅台酒厂，也就是如今的茅台酒厂。

1988年茅台酒厂首次注册“赖茅”商标，赖氏后人对“赖茅”商标归属进行***，长达八年的***之后赖茅商标被判给茅台酒厂，后因多年未使用该商标在2005年被国家商标局撤销。后来茅台做了一些努力（2007年，国家商标局发布茅台集团“赖茅”商标核准公告），但是由于赖家后人不服，“赖茅”商标便一直处于“异议复审”状态。在“赖茅”商标归属不清晰的期间，不存在商标专用权保护问题，任何厂家都可以运用该商标，因此造成了赖茅乱象。

2007年到2014年，这段时期市面上有众多的酒厂均自称是“赖茅”嫡传，上百个打着“赖茅”旗帜的厂家，出产着几千种“赖茅酒”。尽管其中有赖氏后人的酒厂，但绝大多数都是打着赖茅擦边球的企业，使得赖茅酒产品极其杂乱。大小酒厂、不论产地的酒都可自称“赖茅”，其中不乏低质的差酒，使得赖茅一度成为贱价酒、仿冒酒的代名词。

这种现象在2014年得到有效改观，当年北京市高级人民***作出终审判决，判定“赖茅”商标归属茅台集团，该商标开始受专用权保护，赖茅真正意义上成为了茅台的一份子。同年10月，贵州茅台酒股份有限公司与中石化易捷销售有限公司合资成立贵州赖茅酒业有限公司，开始在全国市场运营赖茅品牌系列产品。

从2014年至今，赖茅发布了传承、一代工酱、传禧、易捷10周年定制酒等多款优质产品，备受市场的青睐，并一举跨入了茅台集团旗下“10亿级大单品”的行列。在新时期，消费者购买正宗赖茅酒也变得容易且有保障，认准贵州茅台股份有限公司，便可一尝这岁月凝聚的味道。

（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）

赖茅酒是***用优质的糯高梁，小麦，遵循茅台百年传统酱酒酿造工艺，经过九次蒸煮，八次发酵，一年的生产周期。用时优选了数十种不同的风格，不同的轮次酒体进行勾兑。酒体丰满，香味和谐，层次分明。

赖茅有13款酒，分别是：赖茅.传承（蓝），赖茅.传承（棕），赖茅酒.传禧，赖茅.端曲，赖茅.重沙，赖茅.珍品，赖茅.珍藏，赖茅.品鉴尊享，赖茅.一代工酱，赖茅生肖纪念酒，赖茅.金樽，赖茅.红御，赖茅.精典。每一款赖茅都有它的独特之处。赖茅酒是天然绿色发酵健康的饮品，喝了对人体的***性也比较小。

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一些中石化加油站卖的赖茅酒怎么样？

2020年疫情期间赖茅传承蓝网上售价260元左右一瓶，赖茅传承棕售价210元左右一瓶，虽然它们同宗同源，品质相同，只是马甲不同。但，赖茅传承蓝是茅台旗下的正规军，它和汉酱，王子，仁酒同属一个级别的，并由茅台自己和各大渠道，经销商，电商合作伙伴销售的。赖茅传承棕在线上几乎没有售卖，只在中石化的加油站易捷便利店销售，它们是两个版本，同一酒质，共同推出，同一基酒，同一勾兑，为了区别销售渠道，包装不同而已。

中石化不仅联手茅台布局白酒销售，而且也和泸州老窖强强联合共同打造白酒品牌。一个是”卖酒郎“，一个是“卖油郎”，可见他们之间的实力的强大。这也意味着高调的中石化光卖油是不够的，还要卖水，卖酒。

2014年10月贵州赖茅酒业有限公司注册成立，中石化易捷销售公司成为赖茅酒业三大股东之一。赖茅酒业没成立之前，一直是由过去的几十家民营酒厂在做，在市场上的运作极不规范，质量参差不齐，鱼龙混杂，***冒伪劣赖茅牌酒随处可见，皆因“赖茅商标”归属不明，和茅台于1953年获得赖茅商标使用权之后，没有将它投入使用有关。中石化和茅台合作是对的，这样有利于“赖茅”这个有历史，有文化的品牌发扬光大。

作为酱香白酒代表之一，赖茅酒的前身成立于1929年，由贵阳人周秉衡在茅台镇开办的“恒昌房酒”，所生产的酒为“恒昌烧酒”。中国工农红军长征经过赤水河时，饮用此酒，在二郎滩渡河成功后成为“祝捷酒”。1941年，贵阳人赖永初接管该酒厂改名为“恒兴酒厂”，所生产的产品正式更名为“赖茅”，一直沿用至今。

赖茅传承蓝的包装以深蓝色为主而得名，赖茅传承棕以棕色颜色为主而得名。它们都是以优质糯高粱、小麦，水为原料，***用茅台传统酱香型白酒酿造工艺精心酿制而成，经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，端午制曲，重阳下沙。优选数十种不同风格、不同轮次的老基酒进行勾调。其酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香的特点。它们在酒友的印象中，赖茅传承蓝是茅台旗下的”正规军“，赖茅传承棕专为中石化加油站易捷便利店销售，总感觉有点代理的味道，所以它们之间的价格有悬殊，赖茅传承蓝要稍微贵一些。如果收藏的话，我还是选赖茅传承蓝比较正宗。

有的酒友说，赖茅传承蓝好喝，有的说赖茅传承棕好喝，正所谓千人千酱，各对各的味，要我说它们都一样好喝，毕竟都出自名门之秀。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺重沙的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺重沙的2点解答对大家有用。

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